Gratinado de Coliflor y Brócoli (Vegetariano) 4 tazas de coliflor picada 4 tazas de brócoli picado 1/4 taza de mantequilla 1/4 taza de harina para todo uso 2 tazas de leche 1 taza de queso Gruyère rallado Sal y pimienta al gusto 1/2 taza de pan rallado 2 cucharadas de mantequilla derretida Precalentar el horno a 375°F. Poner una olla grande de agua a hervir. Añadir la coliflor y el brócoli y cocinar hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Escurrir y reservar. En un cazo mediano, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y cocer durante 1-2 minutos, hasta que burbujee. Añadir poco a poco la leche y cocer hasta que espese, unos 5-7 minutos. Retirar del fuego y añadir el queso Gruyère. Sazonar con sal y pimienta. En una fuente de horno grande, combine la coliflor cocida y el brócoli. Vierta la salsa de queso sobre las verduras. En un bol pequeño, mezclar el pan rallado con la mantequilla derretida. Espolvorear la mezcla de pan rallado sobre el gratinado. Hornear durante 25-30 minutos, hasta que esté burbujeante y dorado.

Gratinado de coliflor y brécol (vegetariano)

4 tazas de coliflor picada 4 tazas de brécol picado 1/4 de taza…
Pimientos Rellenos de Espinacas y Champiñones (Vegetarianos) 4 pimientos grandes, sin la parte superior y sin las semillas 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 2 dientes de ajo picados 2 tazas de champiñones picados 2 tazas de espinacas picadas 1 taza de arroz integral cocido 1 taza de queso mozzarella rallado Sal y pimienta al gusto Precalienta el horno a 350°F. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Incorpore las setas y cocínelas hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añada las espinacas y cocínelas hasta que se ablanden, unos 2-3 minutos. Retire del fuego e incorpore el arroz integral cocido y 1/2 taza de queso mozzarella. Sazonar con sal y pimienta. Rellene cada pimiento con la mezcla de espinacas y champiñones. Colocar los pimientos rellenos en una fuente de horno y cubrir con el resto del queso mozzarella. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30-35 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 5 minutos más, hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Pimientos rellenos de espinacas y champiñones (vegetariano)

4 pimientos grandes, sin la parte superior y sin semillas 1 cucharada…
Estofado de berenjenas y garbanzos (vegano) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 3 dientes de ajo picados 1 berenjena grande picada 2 tazas de tomates picados 2 tazas de garbanzos cocidos 2 tazas de caldo de verduras 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de pimentón Sal y pimienta al gusto Cilantro fresco para decorar En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Incorpore la berenjena, los tomates, los garbanzos, el caldo de verduras, el comino y el pimentón. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la berenjena esté tierna. Sazonar con sal y pimienta. Adorne con cilantro fresco antes de servir.

Estofado de berenjenas y garbanzos (vegano)

2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 3 dientes…
Pastel de lentejas y verduras (vegano) 2 tazas de lentejas verdes o marrones cocidas 1 cebolla grande picada 2 dientes de ajo picados 2 tazas de zanahorias picadas 2 tazas de apio picado 2 tazas de champiñones picados 2 tazas de caldo de verduras 1/4 de taza de pasta de tomate 1 cucharada de hojas de tomillo fresco Sal y pimienta al gusto 4 tazas de puré de patatas (preparado con leche no láctea y mantequilla vegana) Precalentar el horno a 350°F. En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Incorpore las zanahorias, el apio y los champiñones. Cocer hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos. Añada las lentejas, el caldo de verduras, la pasta de tomate y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Pasar la mezcla a una fuente de horno de 9x13 pulgadas. Extender el puré de patatas uniformemente sobre la mezcla de lentejas. Hornear durante 25-30 minutos, hasta que estén bien calientes y las patatas doradas.

Pastel de lentejas y verduras (vegano)

2 tazas de lentejas verdes o marrones cocidas 1 cebolla grande…
Ensalada de quinoa y verduras asadas (vegana) 4 tazas de quinoa cocida 2 tazas de pimiento rojo picado 2 tazas de calabacín picado 2 tazas de cebolla roja picada 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad 1/4 taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1/2 taza de perejil fresco picado 1/4 taza de zumo de limón 1/4 taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Precalienta el horno a 400°F. En un bol grande, mezcle el pimiento, el calabacín, la cebolla roja y los tomates cherry con 1/4 de taza de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Extender las verduras en una bandeja de horno y asar durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. En un bol grande, mezclar la quinoa cocida, las verduras asadas y el perejil picado. En un bol pequeño, bata el zumo de limón y 1/4 de taza de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar.

Ensalada de quinoa y verduras asadas (vegana)

4 tazas de quinoa cocida 2 tazas de pimiento rojo picado 2 tazas…
Brochetas de verduras y tofu (veganas) 2 tazas de tofu firme cortado en dados 2 tazas de tomates cherry 2 tazas de pimientos en rodajas 2 tazas de calabacines en rodajas 2 tazas de cebollas rojas en rodajas 1/4 de taza de aceite de oliva 1/4 de taza de salsa de soja 1/4 de taza de vinagre balsámico Sal y pimienta al gusto Precalienta la parrilla o la sartén a fuego medio-alto. Ensarta el tofu, los tomates cherry, los pimientos, el calabacín y la cebolla roja en las brochetas. En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, la salsa de soja y el vinagre balsámico. Sazonar con sal y pimienta. Unte las brochetas con la marinada y áselas durante 10-12 minutos.

Brochetas de verduras y tofu (vegano)

2 tazas de tofu firme cortado en dados 2 tazas de tomates cherry 2…
Pan plano de pesto y verduras (vegetariano) 4 panes planos grandes o pan naan 1 taza de pesto preparado 2 tazas de calabacín cortado en rodajas finas 2 tazas de pimiento morrón cortado en rodajas finas 2 tazas de cebolla roja cortada en rodajas finas 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad 2 tazas de queso mozzarella rallado Hojas de albahaca fresca, para decorar Precaliente el horno a 400°F. Extender una fina capa de pesto sobre cada pan plano. Cubra con calabacín, pimientos, cebolla roja, tomates cherry y queso mozzarella. Coloque los panes planos en una bandeja para hornear y hornee durante 10-12 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Pan plano de pesto y verduras (vegetariano)

4 panes planos grandes o pan naan 1 taza de pesto preparado 2…
Lentejas y verduras al curry (vegano) 2 cucharadas de aceite de coco 1 cebolla grande picada 3 dientes de ajo picados 2 cucharadas de curry en polvo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cúrcuma molida 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional) 4 tazas de caldo de verduras 2 tazas de lentejas verdes o marrones, enjuagadas y escurridas 2 tazas de zanahorias picadas 2 tazas de coliflor picada 2 tazas de espinacas picadas Sal y pimienta, al gusto Cilantro fresco, para adornar En una olla grande, calentar el aceite de coco a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añada el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena (si la utiliza). Añadir el caldo de verduras, las lentejas, las zanahorias y la coliflor. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Incorporar las espinacas picadas y cocer 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta. Adorne con cilantro fresco antes de servir.

Lentejas y verduras al curry (vegano)

2 cucharadas de aceite de coco 1 cebolla grande picada 3 dientes…
Paella de verduras (vegana) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 2 tazas de pimientos morrones picados 2 tazas de tomates picados 2 tazas de calabacines en rodajas 2 tazas de corazones de alcachofa 1 cucharada de pimentón 1 cucharadita de hebras de azafrán 5 tazas de caldo de verduras 2 tazas de arroz Arborio Sal y pimienta al gusto 1/4 taza de perejil fresco picado Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla, los pimientos, los tomates, el calabacín y los corazones de alcachofa. Cocer hasta que las verduras estén blandas, unos 5-7 minutos. Añada el pimentón, el azafrán, el caldo de verduras y el arroz Arborio. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Sazonar con sal y pimienta. Decorar con perejil fresco antes de servir.

Paella de verduras (vegana)

2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 2 tazas…
Conchas rellenas de espinacas y alcachofas (vegetarianas) 20 conchas de pasta jumbo, cocidas según las instrucciones del paquete 2 tazas de espinacas frescas picadas 2 tazas de corazones de alcachofa picados 1 taza de queso ricotta 1 taza de queso mozzarella rallado 1/4 de taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto 2 tazas de salsa marinara Precalienta el horno a 375°F. En un bol grande, mezcle las espinacas, los corazones de alcachofa, el queso ricotta, el queso mozzarella y el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta. Rellena las conchas de pasta cocida con la mezcla de espinacas y alcachofas y colócalas en una fuente de horno. Vierta la salsa marinara sobre las conchas y hornee durante 25-30 minutos, hasta que estén calientes y burbujeantes.

Conchas rellenas de espinacas y alcachofas (vegetariano)

20 conchas de pasta jumbo, cocidas según las instrucciones del…
Pimientos rellenos de quinoa (vegano), luz caliente, servido en mesa de madera, cubiertos,

Coquilles farcies aux épinards et aux artichauts (végétarien)

20 coquilles de pâtes jumbo, cuites selon les instructions de…
Tomates rellenos de quinoa (veganos) 10 tomates grandes, sin la parte superior y sin las semillas 5 tazas de quinoa cocida 2 tazas de espinacas picadas 2 tazas de albahaca fresca picada 1 taza de cebolla roja picada 1 taza de aceitunas negras picadas 1/4 de taza de vinagre balsámico Sal y pimienta al gusto Precalienta el horno a 375°F. En un bol grande, mezcle la quinoa, las espinacas, la albahaca, la cebolla roja, las aceitunas negras y el vinagre balsámico. Sazonar con sal y pimienta. Rellena los tomates con la mezcla de quinoa y colócalos en una fuente de horno. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que los tomates estén tiernos y el relleno esté bien caliente.

Tomates rellenos de quinoa (veganos)

10 tomates grandes, sin la parte superior y sin las semillas 5…
Berenjena Parmesana (Vegetariana) 5 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor 2 tazas de harina para todo uso 4 huevos grandes, batidos 3 tazas de pan rallado 2 tazas de salsa marinara 2 tazas de queso mozzarella rallado 1 taza de queso parmesano rallado Precaliente el horno a 375°F. Rebozar las rodajas de berenjena en harina, pasarlas por huevo batido y rebozarlas en pan rallado. Colocar las rodajas de berenjena empanadas en una bandeja de horno y hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas. En una fuente de horno grande, coloque las rodajas de berenjena, la salsa marinara, el queso mozzarella y el queso parmesano. Repetir las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de queso por encima. Hornear durante 25-30 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

Berenjenas a la parmesana (vegetariano)

5 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de…
Pimientos rellenos veganos con arroz y frijoles 10 pimientos grandes, sin la parte superior y sin semillas 5 tazas de arroz cocido 2 tazas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados 2 tazas de maíz 2 tazas de salsa 2 tazas de cilantro picado Sal y pimienta al gusto Precalienta el horno a 375°F. En un tazón grande, mezcle el arroz, los frijoles rojos, el maíz, la salsa y el cilantro. Sazonar con sal y pimienta. Rellena los pimientos con la mezcla de arroz y colócalos en una fuente de horno. Hornear durante 30-40 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté bien caliente.

Pimientos rellenos veganos con arroz y judías

10 pimientos grandes, sin la parte superior y sin semillas 5…
Pastel de lentejas y verduras (vegano) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 2 tazas de zanahorias cortadas en dados 2 tazas de apio cortado en dados 2 tazas de lentejas verdes cocidas 2 tazas de caldo de verduras 1 cucharadita de tomillo seco Sal y pimienta al gusto 1 lámina de hojaldre vegano, descongelada Precalentar el horno a 375°F. En una sartén grande a fuego medio, mezclar la cebolla, las zanahorias, el apio, las lentejas, el caldo de verduras y el tomillo. Cocer hasta que las verduras estén tiernas, unos 10-15 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Pasar la mezcla de lentejas a una fuente de horno grande. Extender la lámina de hojaldre y colocarla sobre la mezcla de lentejas, presionando los bordes para sellarla. Haz unas hendiduras en la parte superior para que salga el vapor. Hornear durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.

Pastel de lentejas y verduras (vegano)

2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 2 tazas…
Tacos de camote y frijoles negros (veganos) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de camotes cortados en cubos 2 tazas de frijoles negros escurridos y enjuagados 1 taza de cebolla picada 1 taza de pimiento morrón picado 1 cucharada de condimento para tacos 20 tortillas de maíz pequeñas Aderezos: aguacate, salsa, gajos de limón Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir los boniatos y cocinar hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Incorpore los frijoles negros, la cebolla, el pimiento y el condimento para tacos. Cocer hasta que las verduras estén blandas, unos 5-7 minutos. Sirva la mezcla en tortillas de maíz con los aderezos deseados.

Tacos de batata y frijoles negros (veganos)

2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de boniatos cortados…
Sopa tailandesa picante de coco (vegana) 2 cucharadas de aceite de coco 2 tazas de cebolla picada 2 cucharadas de pasta de curry rojo 6 tazas de caldo de verduras 2 latas de coco 2 tazas de champiñones en rodajas 2 tazas de pimientos morrones picados 2 tazas de calabacín picado 1 taza de cilantro fresco picado 1/4 taza de zumo de lima Sal y pimienta al gusto Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande. Añada la pasta de curry rojo y cocine durante 1 minuto. Añadir el caldo de verduras y la leche de coco, y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Incorpore los champiñones, los pimientos y el calabacín. Cocer hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añada el cilantro y el zumo de lima. Sazonar con sal y pimienta.

Sopa tailandesa picante de coco (vegana)

2 cucharadas de aceite de coco 2 tazas de cebolla picada 2 cucharadas…
Ensalada mediterránea de cuscús (vegana) 5 tazas de cuscús cocido 2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad 2 tazas de pepino cortado en rodajas 1 taza de aceitunas kalamata sin hueso 1 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas 1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de zumo de limón Sal y pimienta al gusto En un bol grande, mezcla el cuscús, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas kalamata y la cebolla roja. Bata el aceite de oliva y el zumo de limón y viértalo sobre la ensalada. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.

Ensalada mediterránea de cuscús (vegana)

5 tazas de cuscús cocido 2 tazas de tomates cherry cortados…
Polenta con Verduras Asadas (Vegano) 10 tazas de polenta cocida 2 tazas de tomates cherry, partidos por la mitad 2 tazas de calabacín picado 2 tazas de pimientos picados 1/4 taza de aceite de oliva Sal y pimienta, al gusto Precalienta el horno a 400°F. Mezcle los tomates cherry, los calabacines y los pimientos con aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una bandeja de horno y asar durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Servir las verduras asadas sobre polenta cocida.

Polenta con verduras asadas (vegano)

10 tazas de polenta cocida 2 tazas de tomates cherry partidos…
Veggie and Tofu Stir-Fry with Peanut Sauce (Vegan) alta resolución, inspiración ghibli, 4k

Salteado de verduras y tofu con salsa de cacahuete (vegano)

2 cucharadas de aceite vegetal 5 tazas de tofu firme cortado…
Champiñones Portobello Rellenos con Espinacas y Quinoa (Vegano) 10 champiñones portobello grandes, sin tallos ni agallas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 2 tazas de quinoa cocida 2 tazas de espinacas frescas picadas 1/2 taza de levadura nutricional Sal y pimienta al gusto Precalienta el horno a 375°F. Colocar los champiñones portobello en una bandeja de horno, con la tapa hacia abajo. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande. Incorporar la quinoa, las espinacas y la levadura nutricional. Sazonar con sal y pimienta. Vierta la mezcla en los champiñones. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que las setas estén tiernas y el relleno esté bien caliente.

Champiñones Portobello rellenos de espinacas y quinoa (vegano)

10 champiñones portobello grandes, sin tallos ni agallas 2 cucharadas…
Stroganoff de lentejas y champiñones (vegano)

Stroganoff de lentejas y champiñones (vegano)

2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 2 tazas…
Risotto de calabaza y col rizada (vegetariano) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 2 tazas de arroz Arborio 1 taza de vino blanco 6 tazas de caldo de verduras, caliente 2 tazas de calabaza en dados 2 tazas de col rizada picada 1/2 taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande. Añadir el arroz Arborio y cocer durante 2 minutos. Añadir el vino blanco y cocer hasta que se absorba. Añadir poco a poco el caldo de verduras caliente, una taza cada vez, removiendo con frecuencia y dejando que se absorba el líquido antes de añadir más. Cuando el arroz esté casi cocido, añada la calabaza y la col rizada. Cocer hasta que las verduras estén tiernas y el risotto cremoso. Añada el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.

Risotto de calabaza y col rizada (vegetariano)

2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 2 tazas…
Ensalada griega con garbanzos (vegana) 10 tazas de lechuga romana picada 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad 2 tazas de pepino cortado en rodajas 1 taza de aceitunas kalamata sin hueso 1 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados 1 taza de aliño griego casero o comprado en la tienda En un bol grande, mezcla la lechuga romana, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas kalamata, la cebolla roja y los garbanzos. Rociar con el aliño griego y mezclar.

Ensalada griega con garbanzos (vegana)

10 tazas de lechuga romana picada 2 tazas de tomates cherry cortados…
Espaguetis con tomate y aceitunas (veganos) 10 tazas de espaguetis cocidos 2 tazas de tomates cherry troceados 1 taza de aceitunas kalamata sin hueso, partidas por la mitad 1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de albahaca fresca picada Sal y pimienta al gusto Mezcla los espaguetis cocidos con los tomates cherry, las aceitunas kalamata, el aceite de oliva y la albahaca. Sazonar con sal y pimienta y servir. Chili de verduras y judías (vegano)

Espaguetis de tomate y aceitunas (veganos)

10 tazas de espaguetis cocidos 2 tazas de tomates cherry picados 1…
Pastel de lentejas (vegano) 2 tazas de lentejas verdes cocidas 2 tazas de zanahorias cortadas en dados 2 tazas de apio cortado en dados 1 taza de cebolla picada 1 taza de caldo de verduras 1 cucharadita de tomillo seco Sal y pimienta al gusto 5 tazas de puré de patatas (utilice leche vegetal y mantequilla para la opción vegana) Precaliente el horno a 375 °F. En una sartén grande a fuego medio, mezclar las lentejas, las zanahorias, el apio, la cebolla, el caldo de verduras y el tomillo. Cocer hasta que las verduras estén tiernas, unos 10-15 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Pasar la mezcla de lentejas a una fuente de horno grande y cubrir con puré de patatas. Hornear durante 25-30 minutos, hasta que las patatas estén doradas y el relleno burbujeante.

Pastel de lentejas (vegano)

2 tazas de lentejas verdes cocidas 2 tazas de zanahorias cortadas…
Arroz frito con coliflor (vegano) 2 cucharadas de aceite vegetal 5 tazas de arroz con coliflor 2 tazas de verduras mixtas congeladas 2 tazas de piña picada 1/4 taza de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de sésamo 1/4 taza de cebollas de verdeo picadas Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añadir el arroz de coliflor y cocer durante 5 minutos, hasta que se ablande. Incorpore las verduras mixtas y la piña, y cocine otros 5 minutos. Añada la salsa de soja, el aceite de sésamo y las cebollas de verdeo, y cocine hasta que estén bien calientes.

Arroz frito con coliflor (vegano)

2 cucharadas de aceite vegetal 5 tazas de arroz de coliflor 2…
Pasta al pesto con verduras asadas (vegetariana) 2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad 2 tazas de calabacines picados 2 tazas de pimientos picados 1/4 taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 10 tazas de pasta cocida 2 tazas de pesto comprado o hecho en casa Precalentar el horno a 400°F. Mezcle los tomates cherry, los calabacines y los pimientos con aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una bandeja de horno y asar durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Mezcle la pasta cocida con el pesto y las verduras asadas, y sirva.

Pasta al pesto con verduras asadas (vegetariana)

2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad 2 tazas de calabacín…
Berenjenas rellenas con cuscús (vegano) 5 berenjenas medianas, cortadas por la mitad a lo largo 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 2 tazas de cuscús cocido 1 taza de tomates picados 1 taza de menta fresca picada Sal y pimienta al gusto Precalienta el horno a 375°F. Saque la pulpa de las berenjenas, dejando una cáscara de 1/2 pulgada de grosor. Picar la pulpa de la berenjena y reservar. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande. Incorporar la berenjena picada, el cuscús, los tomates y la menta. Sazonar con sal y pimienta. Vierta la mezcla en las cáscaras de berenjena y colóquelas en una fuente de horno. Hornear durante 30-40 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas.

Berenjenas rellenas con cuscús (vegano)

5 berenjenas medianas, cortadas por la mitad a lo largo 2 cucharadas…
Ensalada de verduras a la parrilla y quinoa (vegana) 5 tazas de quinoa cocida 2 tazas de calabacín a la parrilla, cortado en rodajas 2 tazas de pimiento a la parrilla, cortado en rodajas 2 tazas de berenjena a la parrilla, cortada en rodajas 1 taza de perejil fresco picado 1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de zumo de limón Sal y pimienta al gusto En un bol grande, combina la quinoa, las verduras a la parrilla y el perejil. Bata el aceite de oliva y el zumo de limón y viértalo sobre la ensalada. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.

Ensalada de verduras a la parrilla y quinoa (vegana)

5 tazas de quinoa cocida 2 tazas de calabacín a la plancha,…
Curry de garbanzos y espinacas (vegano) 2 cucharadas de aceite de coco 2 tazas de cebolla picada 2 cucharadas de curry en polvo 2 latas de garbanzos escurridos y enjuagados 2 tazas de tomates cortados en dados 2 tazas de espinacas frescas picadas 1 lata de leche de coco Sal y pimienta al gusto Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande. Añada el curry en polvo, los garbanzos y los tomates. Cocer durante 5 minutos. Añadir las espinacas y la leche de coco, y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que esté bien caliente. Sazonar con sal y pimienta. servido con luz cálida, sombras, luz lateral, mesa de madera, cubiertos

Curry de garbanzos y espinacas (vegano)

2 cucharadas de aceite de coco 2 tazas de cebolla picada 2 cucharadas…
Salteado de verduras y tofu (vegano) 2 cucharadas de aceite vegetal 5 tazas de tofu firme cortado en dados 2 tazas de pimientos en rodajas 2 tazas de calabacín en rodajas 2 tazas de brócoli picado 1 taza de salsa teriyaki Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Añadir el tofu y cocinar hasta que se dore. Retirar el tofu de la sartén y reservar. Añadir los pimientos, el calabacín y el brócoli a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos y crujientes. Añada el tofu y la salsa teriyaki y cocine hasta que se caliente. Champiñones rellenos de espinacas y queso feta (vegetarianos) 10 champiñones botón grandes, sin los tallos 2 tazas de espinacas frescas picadas 1 taza de queso feta desmenuzado 1/2 taza de pan rallado 1/4 taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Precalienta el horno a 375°F. En un bol, mezclar las espinacas, el queso feta, el pan rallado y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Rellene los champiñones con la mezcla y colóquelos en una bandeja de horno. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que las setas estén tiernas y el relleno dorado.

Salteado de verduras y tofu (vegano)

2 cucharadas de aceite vegetal 5 tazas de tofu firme cortado…
Ensalada de remolacha asada y queso de cabra (vegetariana) 10 tazas de verduras variadas 5 tazas de remolacha asada, pelada y cortada en dados 5 tazas de queso de cabra desmenuzado 2 tazas de nueces picadas 1 taza de vinagreta balsámica Mezcle las verduras variadas con la remolacha asada, el queso de cabra y las nueces. Rociar con vinagreta balsámica y servir. Bruschetta de tomate y albahaca (vegana) 10 tazas de tomates cortados en dados 1 taza de albahaca fresca picada 1/2 taza de cebolla roja picada 1/4 de taza de vinagre balsámico 1/4 de taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1 baguette grande, cortado en rodajas y tostado Mezcle los tomates, la albahaca, la cebolla roja, el vinagre balsámico y el aceite de oliva en un bol. Sazonar con sal y pimienta. Colocar la mezcla en rebanadas de baguette tostadas y servir.

Ensalada de remolacha asada y queso de cabra (vegetariana)

10 tazas de verduras mixtas 5 tazas de remolachas asadas, peladas…
Curry de verduras (vegano) 2 cucharadas de aceite de coco 2 tazas de cebolla picada 2 cucharadas de curry en polvo 2 tazas de boniato cortado en dados 2 tazas de pimientos morrones picados 2 tazas de floretes de coliflor 2 tazas de tomates cortados en dados 1 lata de leche de coco Sal y pimienta al gusto Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande. Añada el curry en polvo, la batata, los pimientos y la coliflor. Cocer durante 5 minutos. Añadir los tomates y la leche de coco, y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Sazonar con sal y pimienta.

Curry de verduras (vegano)

2 cucharadas de aceite de coco 2 tazas de cebolla picada 2 cucharadas…
Pimientos Rellenos de Quinoa (Veganos) 10 pimientos grandes, sin la parte superior y sin semillas 5 tazas de quinoa cocida 2 tazas de frijoles negros, escurridos y enjuagados 2 tazas de maíz 2 tazas de salsa 2 tazas de cilantro picado Sal y pimienta al gusto Precalienta el horno a 375°F. En un bol grande, mezcla la quinoa, los frijoles negros, el maíz, la salsa y el cilantro. Sazonar con sal y pimienta. Rellena los pimientos con la mezcla de quinoa y colócalos en una fuente de horno. Hornear durante 30-40 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté bien caliente.

Pimientos rellenos de quinoa (veganos)

10 pimientos grandes, sin la parte superior y sin semillas 5…
Pastel de lentejas (vegano) 4 tazas de lentejas verdes cocidas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 2 tazas de zanahorias cortadas en dados 2 tazas de guisantes congelados 1 taza de caldo de verduras 10 tazas de puré de patatas Sal y pimienta al gusto Precalienta el horno a 375°F. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y las zanahorias, y cocinar hasta que se ablanden. Añada las lentejas cocidas, los guisantes y el caldo de verduras. Sazonar con sal y pimienta. Pasar la mezcla a una fuente de horno y cubrir con puré de patatas. Hornear durante 30-35 minutos, hasta que el relleno esté burbujeante y las patatas doradas.

Pastel de lentejas (vegano)

4 tazas de lentejas verdes cocidas 2 cucharadas de aceite de…
Champiñones Portobello Rellenos (Vegetarianos) 10 champiñones portobello grandes, sin tallos ni agallas 2 tazas de espinacas picadas 2 tazas de queso ricotta 1 taza de queso parmesano rallado 1 taza de tomates secos picados Sal y pimienta al gusto Precalienta el horno a 375°F. Mezcle las espinacas, la ricotta, el parmesano y los tomates secos en un bol. Sazonar con sal y pimienta. Rellene los champiñones con la mezcla y hornee durante 20-25 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno esté bien caliente.

Champiñones Portobello Rellenos (Vegetariano)

10 champiñones portobello grandes, sin tallos ni agallas 2 tazas…
Pasta al pesto vegana (vegana) 10 tazas de pasta cocida 2 tazas de hojas de albahaca fresca 1 taza de piñones 4 dientes de ajo 1 taza de aceite de oliva 1 taza de levadura nutricional Sal y pimienta al gusto Mezcle la albahaca, los piñones, el ajo, el aceite de oliva y la levadura nutricional en un procesador de alimentos, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar el pesto con la pasta cocida y servir

Pasta al pesto vegana (vegana)

10 tazas de pasta cocida 2 tazas de hojas de albahaca fresca 1…
Berenjena a la parmesana (vegetariana) 10 tazas de berenjenas cortadas en rodajas Sal 5 tazas de harina común 10 huevos batidos 5 tazas de pan rallado 4 tazas de salsa marinara 5 tazas de queso mozzarella rallado 2 tazas de queso parmesano rallado Espolvoree las rodajas de berenjena con sal y déjelas reposar durante 30 minutos. Aclarar y secar. Precaliente el horno a 375°F. Pasar las rodajas de berenjena por harina, luego por huevo batido y rebozar con pan rallado. Coloque las rodajas de berenjena en una fuente de horno, cubriéndolas con salsa marinara, mozzarella y parmesano. Hornear durante 45 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.

Berenjenas a la parmesana (vegetariano)

10 tazas de berenjenas en rodajas Sal 5 tazas de harina común 10…
Brochetas de verduras a la parrilla (veganas) 5 tazas de pimientos picados 5 tazas de calabacines picados 5 tazas de cebollas rojas picadas 5 tazas de tomates cherry 10 brochetas de madera o metal bbq fuego cálido luz

Brochetas de verduras a la parrilla (veganas)

5 tazas de pimientos picados 5 tazas de calabacín picado 5 tazas…
Estofado de garbanzos y espinacas (vegano)

Estofado de garbanzos y espinacas (vegano)

2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de cebolla picada 4 dientes…
Stroganoff de champiñones (vegetariano) 4 cucharadas de mantequilla 4 tazas de champiñones laminados 2 tazas de cebollas picadas 4 dientes de ajo picados 4 tazas de caldo de verduras 2 tazas de nata agria 1/4 taza de harina común Sal y pimienta al gusto 10 tazas de fideos de huevo cocidos Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir los champiñones, las cebollas y el ajo; cocinar hasta que estén tiernos. En un bol, bata el caldo de verduras, la nata agria y la harina. Verter en la sartén, removiendo para mezclar. Cocer hasta que espese, unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Servir sobre fideos de huevo cocidos.

Stroganoff de setas (vegetariano)

4 cucharadas de mantequilla 4 tazas de champiñones laminados 2…
Arroz frito con coliflor (vegetariano) 2 cabezas grandes de coliflor, ralladas o procesadas hasta conseguir una textura parecida al arroz 4 cucharadas de aceite de sésamo 2 tazas de guisantes y zanahorias congelados 2 tazas de pimientos morrones cortados en dados 1 taza de cebollas verdes picadas 10 huevos batidos 1/2 taza de salsa de soja Sal y pimienta al gusto En una sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Añadir los guisantes, las zanahorias, los pimientos y las cebollas verdes. Cocer durante 3-4 minutos. Apartar las verduras y revolver los huevos en la sartén. Mezclar los huevos con las verduras, añadir el arroz de coliflor y remover con la salsa de soja. Cocer durante 5-7 minutos, sazonando con sal y pimienta según sea necesario.

Arroz frito con coliflor (vegetariano)

2 cabezas grandes de coliflor, ralladas o procesadas hasta obtener…
Lentejas y verduras al curry (vegano),caliente ligero, servido en mesa de madera, cubiertos,

Lentejas y verduras al curry (vegano)

2 tazas de lentejas verdes secas, enjuagadas y escurridas 2 cucharadas…
Pimientos rellenos de quinoa (vegano), luz caliente, servido en mesa de madera, cubiertos,

Pimientos rellenos de quinoa (veganos)

5 tazas de quinoa cocida 10 pimientos morrones, sin la parte…