Gratin de chou-fleur et de brocoli (végétarien) 4 tasses de chou-fleur haché 4 tasses de brocoli haché 1/4 de tasse de beurre 1/4 de tasse de farine tout usage 2 tasses de lait 1 tasse de fromage Gruyère râpé Sel et poivre, au goût 1/2 tasse de chapelure 2 c. à soupe de beurre fondu Préchauffer le four à 375°F. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le chou-fleur et le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Égoutter et mettre de côté. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et faire cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Incorporer progressivement le lait en fouettant et cuire jusqu'à épaississement, environ 5-7 minutes. Retirer du feu et incorporer le gruyère. Assaisonner avec du sel et du poivre. Dans un grand plat de cuisson, mélanger le chou-fleur et le brocoli cuits. Verser la sauce au fromage sur les légumes. Dans un petit bol, mélanger la chapelure avec le beurre fondu. Saupoudrer le mélange de chapelure sur le gratin. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les aliments bouillonnent et soient dorés.

Gratin de chou-fleur et de brocoli (végétarien)

4 tasses de chou-fleur haché 4 tasses de brocoli haché 1/4…
Poivrons farcis aux épinards et aux champignons (végétariens) 4 gros poivrons, sans les fanes et sans les graines 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon, haché 2 gousses d'ail, émincées 2 tasses de champignons hachés 2 tasses d'épinards hachés 1 tasse de riz brun cuit 1 tasse de mozzarella râpée Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 350°F. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le riz brun cuit et 1/2 tasse de mozzarella. Assaisonner avec du sel et du poivre. Farcir chaque poivron avec le mélange d'épinards et de champignons. Placer les poivrons farcis dans un plat allant au four et les recouvrir du reste de mozzarella. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles et soit doré.

Poivrons farcis aux épinards et aux champignons (végétarien)

4 gros poivrons, équeutés et épépinés 1 cuillère à soupe…
Ragoût d'aubergines et de pois chiches (végétalien) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon, haché 3 gousses d'ail, émincées 1 grosse aubergine, hachée 2 tasses de tomates hachées 2 tasses de pois chiches cuits 2 tasses de bouillon de légumes 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de paprika Sel et poivre, au goût Coriandre fraîche, pour la garniture Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer les aubergines, les tomates, les pois chiches, le bouillon de légumes, le cumin et le paprika. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.

Ragoût d’aubergines et de pois chiches (végétalien)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon, haché 3…
Pâté chinois aux lentilles et aux légumes (végétalien) 2 tasses de lentilles vertes ou brunes cuites 1 gros oignon, haché 2 gousses d'ail, émincées 2 tasses de carottes hachées 2 tasses de céleri haché 2 tasses de champignons hachés 2 tasses de bouillon de légumes 1/4 de tasse de pâte de tomates 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais Sel et poivre, au goût 4 tasses de purée de pommes de terre (préparée avec du lait non laitier et du beurre végétalien) Préchauffer le four à 350°F. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer les carottes, le céleri et les champignons. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer les lentilles, le bouillon de légumes, le concentré de tomates et le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer le mélange dans un plat de cuisson de 9x13 pouces. Répartir uniformément la purée de pommes de terre sur le mélange de lentilles. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien chaudes et dorées.

Pâté chinois aux lentilles et aux légumes (végétalien)

2 tasses de lentilles vertes ou brunes cuites 1 gros oignon,…
Salade de quinoa et de légumes rôtis (végétalienne) 4 tasses de quinoa cuit 2 tasses de poivron rouge haché 2 tasses de courgette hachée 2 tasses d'oignon rouge haché 2 tasses de tomates cerises coupées en deux 1/4 de tasse d'huile d'olive Sel et poivre, au goût 1/2 tasse de persil frais haché 1/4 de tasse de jus de citron 1/4 de tasse d'huile d'olive Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 400°F. Dans un grand bol, mélanger le poivron, la courgette, l'oignon rouge et les tomates cerises avec 1/4 de tasse d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir les légumes sur une plaque de cuisson et les faire rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les légumes grillés et le persil haché. Dans un petit bol, mélanger au fouet le jus de citron et 1/4 de tasse d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

Salade de quinoa et de légumes rôtis (végétalienne)

4 tasses de quinoa cuit 2 tasses de poivron rouge haché 2 tasses…
Brochettes de légumes et de tofu (végétaliennes) 2 tasses de tofu ferme coupé en cubes 2 tasses de tomates cerises 2 tasses de poivrons tranchés 2 tasses de courgettes tranchées 2 tasses d'oignon rouge tranché 1/4 de tasse d'huile d'olive 1/4 de tasse de sauce soja 1/4 de tasse de vinaigre balsamique Sel et poivre, au goût Préchauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-élevé. Enfiler le tofu, les tomates cerises, les poivrons, les courgettes et l'oignon rouge sur les brochettes. Dans un petit bol, mélanger au fouet l'huile d'olive, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Assaisonner avec du sel et du poivre. Badigeonner les brochettes avec la marinade et les faire griller pendant 10 à 12 minutes.

Brochettes de légumes et de tofu (végétalien)

2 tasses de tofu ferme coupé en cubes 2 tasses de tomates cerises 2…
Pain plat au pesto et aux légumes (végétarien) 4 grands pains plats ou pain naan 1 tasse de pesto préparé 2 tasses de courgettes finement tranchées 2 tasses de poivrons finement tranchés 2 tasses d'oignons rouges finement tranchés 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux 2 tasses de mozzarella râpée Feuilles de basilic frais, pour la garniture Préchauffer le four à 400°F. Étaler une fine couche de pesto sur chaque pain plat. Garnir de courgettes, de poivrons, d'oignons rouges, de tomates cerises et de mozzarella. Placer les pains plats sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'il fasse des bulles. Garnir de feuilles de basilic frais avant de servir.

Pain plat au pesto et aux légumes (végétarien)

4 grands pains plats ou pains naan 1 tasse de pesto préparé 2…
Curry de lentilles et de légumes (végétalien) 2 cuillères à soupe d'huile de coco 1 gros oignon, haché 3 gousses d'ail, émincées 2 cuillères à soupe de curry en poudre 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de curcuma moulu 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif) 4 tasses de bouillon de légumes 2 tasses de lentilles vertes ou brunes, rincées et égouttées 2 tasses de carottes hachées 2 tasses de chou-fleur haché 2 tasses d'épinards hachés Sel et poivre, au goût Coriandre fraîche, pour décorer Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Incorporer la poudre de curry, le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne (le cas échéant). Ajouter le bouillon de légumes, les lentilles, les carottes et le chou-fleur. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Incorporer les épinards hachés et cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonner avec du sel et du poivre. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.

Curry de lentilles et de légumes (végétalien)

2 cuillères à soupe d'huile de coco 1 gros oignon, haché 3…
Paella aux légumes (végétalienne) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 2 tasses de poivrons hachés 2 tasses de tomates hachées 2 tasses de courgettes tranchées 2 tasses de cœurs d'artichauts 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à café de filaments de safran 5 tasses de bouillon de légumes 2 tasses de riz Arborio Sel et poivre, au goût 1/4 tasse de persil frais haché Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poivrons, les tomates, les courgettes et les cœurs d'artichauts. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5-7 minutes. Incorporer le paprika, le safran, le bouillon de légumes et le riz Arborio. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Garnir de persil frais avant de servir.

Paella aux légumes (végétalienne)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 2…
Poivrons farcis au quinoa (végétalien), lumière chaude, servis sur une table en bois, couverts,

Coquilles farcies aux épinards et aux artichauts (végétarien)

20 coquilles de pâtes jumbo, cuites selon les instructions de…
Poivrons farcis au quinoa (végétalien), lumière chaude, servis sur une table en bois, couverts,

Coquilles farcies aux épinards et aux artichauts (végétarien)

20 coquilles de pâtes jumbo, cuites selon les instructions de…
Coquilles farcies aux épinards et aux artichauts (végétarien) 20 coquilles de pâtes jumbo, cuites selon les instructions de l'emballage 2 tasses d'épinards frais hachés 2 tasses de cœurs d'artichauts hachés 1 tasse de fromage ricotta 1 tasse de fromage mozzarella râpé 1/4 de tasse de fromage parmesan râpé Sel et poivre, au goût 2 tasses de sauce marinara Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger les épinards, les cœurs d'artichauts, la ricotta, la mozzarella et le parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre. Farcir les coquilles de pâtes cuites avec le mélange d'épinards et d'artichauts et les placer dans un plat allant au four. Verser la sauce marinara sur les coquilles et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et bouillonnantes.

Coquilles farcies aux épinards et aux artichauts (végétarien)

20 coquilles de pâtes jumbo, cuites selon les instructions de…
Tomates farcies au quinoa (végétaliennes) 10 grosses tomates, sans les chapeaux et sans les graines 5 tasses de quinoa cuit 2 tasses d'épinards hachés 2 tasses de basilic frais haché 1 tasse d'oignon rouge haché 1 tasse d'olives noires hachées 1/4 de tasse de vinaigre balsamique Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les épinards, le basilic, l'oignon rouge, les olives noires et le vinaigre balsamique. Assaisonner avec du sel et du poivre. Farcir les tomates avec le mélange de quinoa et les placer dans un plat à four. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la garniture soit bien chaude.

Tomates farcies au quinoa (végétalien)

10 grosses tomates, épluchées et épépinées 5 tasses de quinoa…
Aubergines parmesan (végétariennes) 5 aubergines moyennes, coupées en rondelles d'un demi-pouce d'épaisseur 2 tasses de farine tout usage 4 gros œufs, battus 3 tasses de chapelure 2 tasses de sauce marinara 2 tasses de fromage mozzarella râpé 1 tasse de fromage parmesan râpé Préchauffer le four à 375°F. Enfariner les tranches d'aubergine, les tremper dans les œufs battus et les enrober de chapelure. Placer les tranches d'aubergine panées sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un grand plat à four, superposer les tranches d'aubergine, la sauce marinara, la mozzarella et le parmesan. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage. Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles.

Aubergines au parmesan (végétarien)

5 aubergines moyennes, coupées en rondelles d'un demi-pouce…
Poivrons farcis végétaliens avec riz et haricots 10 gros poivrons, sans les fanes et épépinés 5 tasses de riz cuit 2 tasses de haricots rouges, égouttés et rincés 2 tasses de maïs 2 tasses de salsa 2 tasses de coriandre hachée Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger le riz, les haricots rouges, le maïs, la salsa et la coriandre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Farcir les poivrons avec le mélange de riz et les placer dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien chaude.

Poivrons farcis végétaliens au riz et aux haricots

10 gros poivrons, épluchés et épépinés 5 tasses de riz cuit 2…
Tourte aux lentilles et aux légumes (végétalienne) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 2 tasses de carottes en dés 2 tasses de céleri en dés 2 tasses de lentilles vertes cuites 2 tasses de bouillon de légumes 1 cuillère à café de thym séché Sel et poivre, au goût 1 feuille de pâte feuilletée végétalienne, décongelée Préchauffer le four à 375°F. Dans une grande poêle à feu moyen, mélanger l'oignon, les carottes, le céleri, les lentilles, le bouillon de légumes et le thym. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer le mélange de lentilles dans un grand plat à four. Dérouler la feuille de pâte feuilletée et la placer sur le mélange de lentilles, en pressant les bords pour les sceller. Découpez quelques fentes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonnante.

Tourte aux lentilles et aux légumes (végétalienne)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 2…
Tacos à la patate douce et aux haricots noirs (végétaliens) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses de patates douces coupées en cubes 2 tasses de haricots noirs, égouttés et rincés 1 tasse d'oignon haché 1 tasse de poivron haché 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos 20 petites tortillas de maïs Garnitures : avocat, salsa, quartiers de citron vert Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les patates douces et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer les haricots noirs, l'oignon, le poivron et l'assaisonnement pour tacos. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5-7 minutes. Servir le mélange sur des tortillas de maïs avec les garnitures souhaitées.

Tacos aux patates douces et haricots noirs (végétalien)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses de patates douces…
Soupe thaïlandaise épicée à la noix de coco (végétalienne) 2 cuillères à soupe d'huile de coco 2 tasses d'oignon haché 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge 6 tasses de bouillon de légumes 2 boîtes de noix de coco 2 tasses de champignons tranchés 2 tasses de poivrons hachés 2 tasses de courgettes hachées 1 tasse de coriandre fraîche hachée 1/4 de tasse de jus de citron vert Sel et poivre, au goût Faire chauffer l'huile de coco dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer la pâte de curry rouge et cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Incorporer les champignons, les poivrons et les courgettes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5-7 minutes. Incorporer la coriandre et le jus de citron vert. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Soupe thaïlandaise épicée à la noix de coco (végétalienne)

2 cuillères à soupe d'huile de coco 2 tasses d'oignon haché 2…
Salade de couscous méditerranéenne (végétalienne) 5 tasses de couscous cuit 2 tasses de tomates cerises coupées en deux 2 tasses de concombre tranché 1 tasse d'olives kalamata dénoyautées 1 tasse d'oignon rouge tranché finement 1/4 de tasse d'huile d'olive 1/4 de tasse de jus de citron Sel et poivre, au goût Dans un grand bol, mélanger le couscous, les tomates cerises, le concombre, les olives kalamata et l'oignon rouge. Mélanger au fouet l'huile d'olive et le jus de citron, puis verser sur la salade. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.

Salade de couscous méditerranéenne (végétalienne)

5 tasses de couscous cuit 2 tasses de tomates cerises coupées…
Polenta aux légumes rôtis (végétalienne) 10 tasses de polenta cuite 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux 2 tasses de courgettes hachées 2 tasses de poivrons hachés 1/4 de tasse d'huile d'olive Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 400°F. Mélanger les tomates cerises, les courgettes et les poivrons avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir les légumes rôtis sur de la polenta cuite.

Polenta aux légumes grillés (Vegan)

10 tasses de polenta cuite 2 tasses de tomates cerises, coupées…
Sauté de légumes et de tofu à la sauce aux cacahuètes (végétalien) haute résolution, inspiration ghibli, 4k

Sauté de légumes et de tofu à la sauce aux cacahuètes (végétalien)

2 cuillères à soupe d'huile végétale 5 tasses de tofu ferme…
Champignons portobello farcis aux épinards et au quinoa (végétalien) 10 gros champignons portobello, tiges et branchies enlevées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 2 tasses de quinoa cuit 2 tasses d'épinards frais hachés 1/2 tasse de levure nutritionnelle Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 375°F. Placer les champignons portobello sur une plaque à pâtisserie, côté chapeau vers le bas. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer le quinoa, les épinards et la levure nutritionnelle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir le mélange dans les chapeaux de champignons à l'aide d'une cuillère. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et la garniture bien chaude.

Champignons portobello farcis aux épinards et au quinoa (végétalien)

10 gros champignons portobello, débarrassés de leurs tiges…
Stroganoff aux lentilles et aux champignons (végétalien)

Stroganoff aux lentilles et aux champignons (végétalien)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 2…
Risotto à la courge butternut et au chou frisé (végétarien) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 2 tasses de riz Arborio 1 tasse de vin blanc 6 tasses de bouillon de légumes, réchauffé 2 tasses de courge butternut coupée en cubes 2 tasses de chou frisé haché 1/2 tasse de parmesan râpé Sel et poivre, au goût Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer le riz Arborio et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter progressivement le bouillon de légumes réchauffé, une tasse à la fois, en remuant fréquemment et en laissant le liquide être absorbé avant d'en rajouter. Lorsque le riz est presque entièrement cuit, ajouter la courge musquée et le chou frisé. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le risotto soit crémeux. Incorporer le parmesan et assaisonner de sel et de poivre.

Risotto à la courge butternut et au chou frisé (végétarien)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 2…
Salade grecque aux pois chiches (végétalienne) 10 tasses de laitue romaine hachée 2 tasses de tomates cerises coupées en deux 2 tasses de concombre tranché 1 tasse d'olives kalamata dénoyautées 1 tasse d'oignon rouge tranché finement 2 boîtes de pois chiches, égouttés et rincés 1 tasse de vinaigrette grecque du commerce ou maison Dans un grand bol, mélanger la laitue romaine, les tomates cerises, le concombre, les olives kalamata, l'oignon rouge et les pois chiches. Arroser de vinaigrette grecque et mélanger.

Salade grecque aux pois chiches (végétalienne)

10 tasses de laitue romaine hachée 2 tasses de tomates cerises…
Spaghetti aux tomates et aux olives (végétalien) 10 tasses de spaghetti cuits 2 tasses de tomates cerises coupées en morceaux 1 tasse d'olives kalamata dénoyautées, coupées en deux 1/4 de tasse d'huile d'olive 1/4 de tasse de basilic frais haché Sel et poivre, au goût Mélanger les spaghetti cuits avec les tomates cerises, les olives kalamata, l'huile d'olive et le basilic. Assaisonner de sel et de poivre et servir. Chili aux légumes et aux haricots (végétalien)

Spaghetti aux tomates et aux olives (végétalien)

10 tasses de spaghettis cuits 2 tasses de tomates cerises hachées 1…
Pâté chinois aux lentilles (végétalien) 2 tasses de lentilles vertes cuites 2 tasses de carottes en dés 2 tasses de céleri en dés 1 tasse d'oignon haché 1 tasse de bouillon de légumes 1 cuillère à café de thym séché Sel et poivre, au goût 5 tasses de purée de pommes de terre (utiliser du lait et du beurre d'origine végétale pour l'option végétalienne) Préchauffer le four à 375°F. Dans une grande poêle à feu moyen, mélanger les lentilles, les carottes, le céleri, l'oignon, le bouillon de légumes et le thym. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer le mélange de lentilles dans un grand plat de cuisson et recouvrir de purée de pommes de terre. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que la garniture fasse des bulles.

Pâté chinois aux lentilles (végétalien)

2 tasses de lentilles vertes cuites 2 tasses de carottes en dés 2…
Riz frit au chou-fleur (végétalien) 2 cuillères à soupe d'huile végétale 5 tasses de riz au chou-fleur 2 tasses de légumes mélangés surgelés 2 tasses d'ananas haché 1/4 de tasse de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1/4 de tasse d'oignons verts hachés Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le riz au chou-fleur et cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer les légumes mélangés et l'ananas, et cuire encore 5 minutes. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et les oignons verts, et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Riz frit au chou-fleur (végétalien)

2 cuillères à soupe d'huile végétale 5 tasses de riz au chou-fleur 2…
Pâtes au pesto avec légumes grillés (végétarien) 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux 2 tasses de courgettes hachées 2 tasses de poivrons hachés 1/4 de tasse d'huile d'olive Sel et poivre, au goût 10 tasses de pâtes cuites 2 tasses de pesto acheté dans le commerce ou fait maison Préchauffer le four à 400°F. Mélanger les tomates cerises, les courgettes et les poivrons avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélanger les pâtes cuites avec le pesto et les légumes rôtis, et servir.

Pâtes au pesto avec légumes grillés (végétarien)

2 tasses de tomates cerises, coupées en deux 2 tasses de courgettes…
Aubergines farcies au couscous (végétaliennes) 5 aubergines moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 2 tasses de couscous cuit 1 tasse de tomates hachées 1 tasse de menthe fraîche hachée Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 375°F. Enlever la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère, en laissant une coquille d'un demi-pouce d'épaisseur. Hacher la chair de l'aubergine et la réserver. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer l'aubergine hachée, le couscous, les tomates et la menthe. Assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir le mélange dans les coquilles d'aubergine et les placer dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Aubergines farcies au couscous (végétalien)

5 aubergines moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur 2…
Salade de quinoa et de légumes grillés (végétalienne) 5 tasses de quinoa cuit 2 tasses de courgettes grillées, tranchées 2 tasses de poivrons grillés, tranchés 2 tasses d'aubergines grillées, tranchées 1 tasse de persil frais haché 1/4 de tasse d'huile d'olive 1/4 de tasse de jus de citron Sel et poivre, au goût Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les légumes grillés et le persil. Mélanger au fouet l'huile d'olive et le jus de citron, puis verser sur la salade. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.

Salade de légumes grillés et de quinoa (végétalienne)

5 tasses de quinoa cuit 2 tasses de courgettes grillées, coupées…
Curry de pois chiches et d'épinards (végétalien) 2 cuillères à soupe d'huile de coco 2 tasses d'oignon haché 2 cuillères à soupe de curry en poudre 2 boîtes de pois chiches, égouttés et rincés 2 tasses de tomates en dés 2 tasses d'épinards frais hachés 1 boîte de lait de coco Sel et poivre, au goût Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer le curry, les pois chiches et les tomates. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et le lait de coco, et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonner avec du sel et du poivre. servi dans une lumière chaude, ombres, lumière latérale, table en bois, couverts

Curry de pois chiches et d’épinards (végétalien)

2 cuillères à soupe d'huile de coco 2 tasses d'oignon haché 2…
Sauté de légumes et de tofu (végétalien) 2 cuillères à soupe d'huile végétale 5 tasses de tofu ferme coupé en cubes 2 tasses de poivrons en tranches 2 tasses de courgettes en tranches 2 tasses de brocolis hachés 1 tasse de sauce teriyaki Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter le tofu et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le tofu de la poêle et le mettre de côté. Ajouter les poivrons, les courgettes et les brocolis dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants. Incorporer le tofu et la sauce teriyaki, et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Champignons farcis aux épinards et à la feta (végétarien) 10 gros champignons de Paris, équeutés 2 tasses d'épinards frais hachés 1 tasse de feta émiettée 1/2 tasse de chapelure 1/4 tasse d'huile d'olive Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, mélanger les épinards, la feta, la chapelure et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre. Farcir les chapeaux de champignons avec le mélange et les placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et la garniture dorée.

Sauté de légumes et de tofu (végétalien)

2 cuillères à soupe d'huile végétale 5 tasses de tofu ferme…
Salade de betteraves rôties et de fromage de chèvre (végétarienne) 10 tasses de laitues mélangées 5 tasses de betteraves rôties, pelées et coupées en dés 5 tasses de fromage de chèvre émietté 2 tasses de noix hachées 1 tasse de vinaigrette balsamique Mélanger les laitues mélangées avec les betteraves rôties, le fromage de chèvre et les noix. Arroser de vinaigrette balsamique et servir. Bruschetta aux tomates et au basilic (végétalienne) 10 tasses de tomates en dés 1 tasse de basilic frais haché 1/2 tasse d'oignon rouge émincé 1/4 de tasse de vinaigre balsamique 1/4 de tasse d'huile d'olive Sel et poivre, au goût 1 grande baguette, tranchée et grillée Mélanger les tomates, le basilic, l'oignon rouge, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir le mélange sur des tranches de baguette grillées et servir.

Salade de betteraves rôties et de fromage de chèvre (végétarienne)

10 tasses de légumes verts mélangés 5 tasses de betteraves…
Curry de légumes (végétalien) 2 cuillères à soupe d'huile de coco 2 tasses d'oignon haché 2 cuillères à soupe de curry en poudre 2 tasses de patates douces coupées en cubes 2 tasses de poivrons hachés 2 tasses de fleurons de chou-fleur 2 tasses de tomates en dés 1 boîte de lait de coco Sel et poivre, selon le goût Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporer le curry, les patates douces, les poivrons et le chou-fleur. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter les tomates et le lait de coco, et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Curry de légumes (végétalien)

2 cuillères à soupe d'huile de coco 2 tasses d'oignon haché 2…
Poivrons farcis au quinoa (végétalien) 10 gros poivrons, sans les fanes et épépinés 5 tasses de quinoa cuit 2 tasses de haricots noirs, égouttés et rincés 2 tasses de maïs 2 tasses de salsa 2 tasses de coriandre hachée Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les haricots noirs, le maïs, la salsa et la coriandre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Farcir les poivrons avec le mélange de quinoa et les placer dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien chaude.

Poivrons farcis au quinoa (végétalien)

10 gros poivrons, épluchés et épépinés 5 tasses de quinoa…
Pâté chinois aux lentilles (végétalien) 4 tasses de lentilles vertes cuites 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 2 tasses de carottes en dés 2 tasses de petits pois surgelés 1 tasse de bouillon de légumes 10 tasses de purée de pommes de terre Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 375°F. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et les carottes et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer les lentilles cuites, les pois et le bouillon de légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer le mélange dans un plat à four et recouvrir de purée de pommes de terre. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture fasse des bulles et que les pommes de terre soient dorées.

Pâté chinois aux lentilles (végétalien)

4 tasses de lentilles vertes cuites 2 cuillères à soupe d'huile…
Champignons portobello farcis (végétariens) 10 gros champignons portobello, tiges et branchies enlevées 2 tasses d'épinards hachés 2 tasses de fromage ricotta 1 tasse de parmesan râpé 1 tasse de tomates séchées au soleil hachées Sel et poivre, au goût Préchauffer le four à 375°F. Mélanger les épinards, la ricotta, le parmesan et les tomates séchées au soleil dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre. Farcir les chapeaux de champignons avec le mélange et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la garniture soit bien chaude.

Champignons portobello farcis (végétariens)

10 gros champignons portobello, débarrassés de leurs tiges…
Pâtes au pesto végétalien (végétalien) 10 tasses de pâtes cuites 2 tasses de feuilles de basilic frais 1 tasse de pignons de pin 4 gousses d'ail 1 tasse d'huile d'olive 1 tasse de levure nutritionnelle Sel et poivre, au goût Mélanger le basilic, les pignons de pin, l'ail, l'huile d'olive et la levure nutritionnelle dans un robot culinaire, en mixant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger le pesto avec les pâtes cuites et servir.

Pâtes au pesto végétaliennes (végétaliennes)

10 tasses de pâtes cuites 2 tasses de feuilles de basilic frais 1…
Aubergines parmesan (végétarien) 10 tasses d'aubergines tranchées Sel 5 tasses de farine tout usage 10 œufs battus 5 tasses de chapelure 4 tasses de sauce marinara 5 tasses de fromage mozzarella râpé 2 tasses de fromage parmesan râpé Saupoudrer les tranches d'aubergines de sel et laisser reposer pendant 30 minutes. Rincer et sécher en tapotant. Préchauffer le four à 375°F. Enfariner les tranches d'aubergine, les tremper dans l'œuf battu et les enrober de chapelure. Disposer les tranches d'aubergine dans un plat de cuisson, en les recouvrant de sauce marinara, de mozzarella et de parmesan. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il fasse des bulles.

Aubergines au parmesan (végétarien)

10 tasses d'aubergines tranchées Sel 5 tasses de farine tout…
Brochettes de légumes grillés (végétaliennes) 5 tasses de poivrons hachés 5 tasses de courgettes hachées 5 tasses d'oignon rouge haché 5 tasses de tomates cerises 10 brochettes en bois ou en métal bbq feu chaud lumière

Brochettes de légumes grillés (végétalien)

5 tasses de poivrons hachés 5 tasses de courgettes hachées 5…
Ragoût de pois chiches et d'épinards (végétalien)

Ragoût de pois chiches et d’épinards (végétalien)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tasses d'oignon haché 4…
Stroganoff aux champignons (végétarien) 4 cuillères à soupe de beurre 4 tasses de champignons en tranches 2 tasses d'oignons en dés 4 gousses d'ail émincées 4 tasses de bouillon de légumes 2 tasses de crème fraîche 1/4 de tasse de farine tout usage Sel et poivre, au goût 10 tasses de nouilles aux œufs cuites Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons, les oignons et l'ail ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un bol, mélanger au fouet le bouillon de légumes, la crème aigre et la farine. Verser dans la poêle et mélanger. Cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir sur des nouilles aux œufs cuites.

Stroganoff aux champignons (végétarien)

4 cuillères à soupe de beurre 4 tasses de champignons tranchés 2…
Riz frit au chou-fleur (végétarien) 2 grandes têtes de chou-fleur, râpées ou transformées en riz 4 cuillères à soupe d'huile de sésame 2 tasses de petits pois et de carottes surgelés 2 tasses de poivrons en dés 1 tasse d'oignons verts hachés 10 œufs, battus 1/2 tasse de sauce soja Sel et poivre, au goût Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter les pois, les carottes, les poivrons et les oignons verts. Cuire pendant 3-4 minutes. Mettre les légumes de côté et brouiller les œufs dans la poêle. Mélanger les œufs avec les légumes, ajouter le riz au chou-fleur et incorporer la sauce soja. Cuire pendant 5 à 7 minutes, en assaisonnant de sel et de poivre si nécessaire.

Riz sauté au chou-fleur (végétarien)

2 grandes têtes de chou-fleur, râpées ou transformées en…
Curry de lentilles et de légumes (végétalien), chaud et léger, servi sur une table en bois, couverts,

Curry de lentilles et de légumes (végétalien)

2 tasses de lentilles vertes séchées, rincées et égouttées 2…
Poivrons farcis au quinoa (végétalien), lumière chaude, servis sur une table en bois, couverts,

Poivrons farcis au quinoa (végétalien)

5 tasses de quinoa cuit 10 poivrons, épluchés et épépinés 2…