Cavolfiore e broccoli gratinati (vegetariano) 4 tazze di cavolfiore tritato 4 tazze di broccoli tritati 1/4 di tazza di burro 1/4 di tazza di farina integrale 2 tazze di latte 1 tazza di formaggio Gruyère grattugiato Sale e pepe, a piacere 1/2 tazza di pangrattato 2 cucchiai di burro fuso Preriscaldare il forno a 375°F. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere il cavolfiore e i broccoli e cuocere fino a quando non saranno teneri, circa 5-7 minuti. Scolare e mettere da parte. In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti, finché non si formano delle bollicine. Aggiungere gradualmente il latte e cuocere fino a quando si addensa, circa 5-7 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il formaggio Gruyère. Condire con sale e pepe. In una pirofila grande, unire il cavolfiore e i broccoli cotti. Versare la salsa al formaggio sulle verdure. In una piccola ciotola, mescolare il pangrattato con il burro fuso. Cospargere il gratin con il composto di pangrattato. Infornare per 25-30 minuti, fino a quando non saranno spumeggianti e dorati.

Cavolfiore e broccoli gratinati (vegetariano)

4 tazze di cavolfiore tritato 4 tazze di broccoli tritati 1/4…
Peperoni ripieni di spinaci e funghi (vegetariani) 4 peperoni grandi, privati della parte superiore e dei semi 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cipolla grande, tritata 2 spicchi d'aglio, tritati 2 tazze di funghi tritati 2 tazze di spinaci tritati 1 tazza di riso integrale cotto 1 tazza di mozzarella grattugiata Sale e pepe, a piacere Preriscaldare il forno a 350°F. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando sono teneri, circa 5-7 minuti. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non saranno appassiti, circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il riso integrale cotto e 1/2 tazza di mozzarella. Condire con sale e pepe. Farcite ogni peperone con il composto di spinaci e funghi. Disporre i peperoni ripieni in una pirofila e ricoprirli con la mozzarella rimanente. Coprite con un foglio di alluminio e infornate per 30-35 minuti, finché i peperoni non saranno teneri. Togliere la carta stagnola e cuocere per altri 5 minuti, finché il formaggio non è spumeggiante e dorato.

Peperoni ripieni di spinaci e funghi (vegetariani)

4 peperoni grandi, privati della parte superiore e privati dei…
Stufato di melanzane e ceci (vegano) 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cipolla grande, tritata 3 spicchi d'aglio, tritati 1 melanzana grande, tagliata a pezzetti 2 tazze di pomodori tagliati a pezzetti 2 tazze di ceci cotti 2 tazze di brodo vegetale 1 cucchiaino di cumino macinato 1 cucchiaino di paprika Sale e pepe, a piacere Coriandolo fresco, per guarnire In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Mescolare le melanzane, i pomodori, i ceci, il brodo vegetale, il cumino e la paprica. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché le melanzane non sono tenere. Condire con sale e pepe. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Stufato di melanzane e ceci (vegano)

2 cucchiai di olio d'oliva 1 cipolla grande, tritata 3 spicchi…
Pasticcio di lenticchie e verdure (vegano) 2 tazze di lenticchie verdi o marroni cotte 1 cipolla grande, tritata 2 spicchi d'aglio, tritati 2 tazze di carote tritate 2 tazze di sedano tritato 2 tazze di funghi tritati 2 tazze di brodo vegetale 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di foglie di timo fresco Sale e pepe, a piacere 4 tazze di purè di patate (preparato con latte non caseario e burro vegano) Preriscaldare il forno a 350°F. In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Mescolare le carote, il sedano e i funghi. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti. Mescolare le lenticchie, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro e il timo. Condire con sale e pepe. Trasferire il composto in una teglia da 9x13 pollici. Distribuire il purè di patate in modo uniforme sul composto di lenticchie. Infornare per 25-30 minuti, fino a quando le patate saranno ben dorate.

Pasticcio di lenticchie e verdure (vegano)

2 tazze di lenticchie verdi o marroni cotte 1 cipolla grande,…
Insalata di quinoa e verdure arrostite (vegana) 4 tazze di quinoa cotta 2 tazze di peperoni rossi tagliati a pezzetti 2 tazze di zucchine tagliate a pezzetti 2 tazze di cipolle rosse tagliate a pezzetti 2 tazze di pomodori ciliegini tagliati a metà 1/4 di tazza di olio d'oliva Sale e pepe, a piacere 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato 1/4 di tazza di succo di limone 1/4 di tazza di olio d'oliva Sale e pepe, a piacere Preriscaldare il forno a 400°F. In una grande ciotola, far saltare peperoni, zucchine, cipolla rossa e pomodorini con 1/4 di tazza di olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Distribuire le verdure su una teglia da forno e arrostirle per 20-25 minuti, finché non sono tenere. In una grande ciotola, unire la quinoa cotta, le verdure arrostite e il prezzemolo tritato. In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di limone e 1/4 di tazza di olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Versare il condimento sull'insalata e mescolare.

Insalata di quinoa e verdure arrostite (vegana)

4 tazze di quinoa cotta 2 tazze di peperoni rossi tritati 2 tazze…
Spiedini di verdure e tofu (vegani) 2 tazze di tofu sodo a cubetti 2 tazze di pomodori ciliegini 2 tazze di peperoni a fette 2 tazze di zucchine a fette 2 tazze di cipolla rossa a fette 1/4 di tazza di olio d'oliva 1/4 di tazza di salsa di soia 1/4 di tazza di aceto balsamico Sale e pepe, a piacere Preriscaldare la griglia o la padella a fuoco medio-alto. Infilare tofu, pomodorini, peperoni, zucchine e cipolla rossa negli spiedini. In una piccola ciotola, sbattere insieme olio d'oliva, salsa di soia e aceto balsamico. Condire con sale e pepe. Spennellare gli spiedini con la marinata e grigliare per 10-12

Spiedini di verdure e tofu (vegan)

2 tazze di tofu solido a cubetti 2 tazze di pomodori ciliegini 2…
Pane piatto al pesto e verdure (vegetariano) 4 panini grandi o pane naan 1 tazza di pesto preparato 2 tazze di zucchine tagliate a fettine sottili 2 tazze di peperoni tagliati a fettine sottili 2 tazze di cipolla rossa tagliata a fettine sottili 2 tazze di pomodori ciliegini, tagliati a metà 2 tazze di mozzarella grattugiata Foglie di basilico fresco, per guarnire Preriscaldare il forno a 400°F. Spalmare uno strato sottile di pesto su ogni focaccia. Ricoprire con zucchine, peperoni, cipolla rossa, pomodorini e mozzarella. Disporre i panini su una teglia da forno e cuocere per 10-12 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e spumeggiante. Guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.

Pane piatto al pesto e verdure (vegetariano)

4 panini grandi o pane naan 1 tazza di pesto preparato 2 tazze…
Curry di lenticchie e verdure (vegano) 2 cucchiai di olio di cocco 1 cipolla grande, tritata 3 spicchi d'aglio, tritati 2 cucchiai di curry in polvere 1 cucchiaino di cumino macinato 1 cucchiaino di curcuma macinata 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo) 4 tazze di brodo vegetale 2 tazze di lenticchie verdi o marroni, sciacquate e scolate 2 tazze di carote tagliate a pezzetti 2 tazze di cavolfiore tagliato a pezzetti 2 tazze di spinaci tagliati a pezzetti Sale e pepe, a piacere Coriandolo fresco, per guarnire In una pentola grande, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Mescolare con polvere di curry, cumino, curcuma e pepe di Caienna (se si usa). Aggiungere il brodo vegetale, le lenticchie, le carote e il cavolfiore. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere. Aggiungere gli spinaci tritati e cuocere per altri 5 minuti. Condire con sale e pepe. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Curry di lenticchie e verdure (vegano)

2 cucchiai di olio di cocco 1 cipolla grande, tritata 3 spicchi…
Paella di verdure (Vegan) 2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di cipolla tritata 2 tazze di peperoni tritati 2 tazze di pomodori tritati 2 tazze di zucchine affettate 2 tazze di cuori di carciofo 1 cucchiaio di paprika 1 cucchiaino di fili di zafferano 5 tazze di brodo vegetale 2 tazze di riso Arborio Sale e pepe, a piacere 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella o padella per paella a fuoco medio. Aggiungere cipolla, peperoni, pomodori, zucchine e cuori di carciofo. Cuocere fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Mescolare la paprica, lo zafferano, il brodo vegetale e il riso Arborio. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché il riso non sarà cotto e il liquido assorbito. Condire con sale e pepe. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

Paella di verdure (Vegan)

2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di cipolla tritata 2 tazze…
Conchiglie ripiene di spinaci e carciofi (vegetariane) 20 conchiglie jumbo, cotte secondo le istruzioni della confezione 2 tazze di spinaci freschi tritati 2 tazze di cuori di carciofo tritati 1 tazza di ricotta 1 tazza di mozzarella grattugiata 1/4 di parmigiano grattugiato Sale e pepe, a piacere 2 tazze di salsa marinara Preriscaldare il forno a 375°F. In una grande ciotola, mescolare gli spinaci, i cuori di carciofo, la ricotta, la mozzarella e il parmigiano. Condire con sale e pepe. Riempire i gusci di pasta cotti con il composto di spinaci e carciofi e disporli in una pirofila. Versare la salsa alla marinara sui conchiglioni e infornare per 25-30 minuti, fino a quando saranno ben caldi e spumeggianti.

Conchiglie ripiene di spinaci e carciofi (vegetariane)

20 gusci di pasta jumbo, cotti secondo le istruzioni della confezione 2…
Peperoni ripieni di quinoa (vegani), caldi leggeri, serviti su tavolo di legno, posate,

Coquilles farcies aux épinards et aux artichauts (végétarien)

20 coquilles de pâtes jumbo, cuites selon les instructions de…
Pomodori ripieni di quinoa (Vegan) 10 pomodori grandi, privati della parte superiore e dei semi 5 tazze di quinoa cotta 2 tazze di spinaci tritati 2 tazze di basilico fresco tritato 1 tazza di cipolla rossa tritata 1 tazza di olive nere tritate 1/4 di tazza di aceto balsamico Sale e pepe, a piacere Preriscaldare il forno a 375°F. In una grande ciotola, mescolare quinoa, spinaci, basilico, cipolla rossa, olive nere e aceto balsamico. Condire con sale e pepe. Riempire i pomodori con il composto di quinoa e disporli in una teglia. Infornare per 20-25 minuti, finché i pomodori non saranno teneri e il ripieno non si sarà riscaldato.

Pomodori ripieni di quinoa (vegan)

10 pomodori grandi, privati delle cime e privati dei semi 5 tazze…
Parmigiana di melanzane (vegetariana) 5 melanzane medie, tagliate a rondelle di 1/2 pollice di spessore 2 tazze di farina integrale 4 uova grandi, sbattute 3 tazze di pangrattato 2 tazze di salsa marinara 2 tazze di mozzarella grattugiata 1 tazza di parmigiano grattugiato Preriscaldare il forno a 375°F. Passare le fette di melanzane nella farina, immergerle nelle uova sbattute e ricoprirle di pangrattato. Disporre le fette di melanzane impanate su una teglia da forno e cuocere per 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorate. In una grande teglia da forno, disponete le fette di melanzane, la salsa marinara, la mozzarella e il parmigiano. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio. Infornate per 25-30 minuti, finché il formaggio non sarà fuso e spumeggiante.

Parmigiana di melanzane (vegetariana)

5 melanzane medie, tagliate a rondelle di 1/2 pollice di spessore 2…
Peperoni ripieni vegani con riso e fagioli 10 peperoni grandi, privati della parte superiore e dei semi 5 tazze di riso cotto 2 tazze di fagioli di rene, scolati e sciacquati 2 tazze di mais 2 tazze di salsa 2 tazze di coriandolo tritato Sale e pepe, a piacere Preriscaldare il forno a 375°F. In una grande ciotola, mescolare riso, fagioli, mais, salsa e coriandolo. Condire con sale e pepe. Riempire i peperoni con il composto di riso e disporli in una teglia. Infornare per 30-40 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri e il ripieno si sarà riscaldato.

Peperoni ripieni vegani con riso e fagioli

10 peperoni grandi, privati delle cime e privati dei semi 5 tazze…
Tortino di lenticchie e verdure (vegano) 2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di cipolla tritata 2 tazze di carote tagliate a dadini 2 tazze di sedano tagliato a dadini 2 tazze di lenticchie verdi cotte 2 tazze di brodo vegetale 1 cucchiaino di timo secco Sale e pepe, a piacere 1 foglio di pasta sfoglia vegana, scongelata Preriscaldare il forno a 375°F. In una grande padella a fuoco medio, unire cipolla, carote, sedano, lenticchie, brodo vegetale e timo. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 10-15 minuti. Condire con sale e pepe. Trasferire il composto di lenticchie in una pirofila grande. Stendere il foglio di pasta sfoglia e posizionarlo sopra il composto di lenticchie, premendo i bordi per sigillare. Praticare alcune fessure nella parte superiore per far fuoriuscire il vapore. Infornare per 25-30 minuti, finché la pasta è dorata e il ripieno è spumeggiante.

Pasticcio di lenticchie e verdure (vegano)

2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di cipolla tritata 2 tazze…
Tacos di patate dolci e fagioli neri (vegan) 2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di patate dolci a cubetti 2 tazze di fagioli neri, scolati e sciacquati 1 tazza di cipolla tritata 1 tazza di peperone tritato 1 cucchiaio di condimento per taco 20 piccole tortillas di mais Guarnizioni: avocado, salsa, spicchi di lime Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere le patate dolci e cuocere fino a quando sono tenere, circa 10 minuti. Mescolare i fagioli neri, la cipolla, il peperone e il condimento per taco. Cuocere fino a quando le verdure si saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Servire il composto su tortillas di mais con le guarnizioni desiderate.

Tacos di patate dolci e fagioli neri (vegan)

2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di patate dolci a cubetti 2…
Zuppa di cocco tailandese piccante (vegana) 2 cucchiai di olio di cocco 2 tazze di cipolla tritata 2 cucchiai di pasta di curry rosso 6 tazze di brodo vegetale 2 lattine di cocco 2 tazze di funghi affettati 2 tazze di peperoni tritati 2 tazze di zucchine tritate 1 tazza di coriandolo fresco tritato 1/4 di tazza di succo di lime Sale e pepe, a piacere Scaldare l'olio di cocco in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce. Aggiungere la pasta di curry rosso e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il brodo vegetale e il latte di cocco e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mescolare i funghi, i peperoni e le zucchine. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 5-7 minuti. Mescolare il coriandolo e il succo di lime. Condire con sale e pepe.

Zuppa di cocco tailandese piccante (vegana)

2 cucchiai di olio di cocco 2 tazze di cipolla tritata 2 cucchiai…
Insalata di couscous mediterraneo (vegana) 5 tazze di couscous cotto 2 tazze di pomodorini tagliati a metà 2 tazze di cetrioli affettati 1 tazza di olive kalamata snocciolate 1 tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili 1/4 di tazza di olio d'oliva 1/4 di succo di limone Sale e pepe, a piacere In una grande ciotola, unire il couscous, i pomodorini, i cetrioli, le olive kalamata e la cipolla rossa. Sbattere insieme olio d'oliva e succo di limone, quindi versare sull'insalata. Condire con sale e pepe e mescolare il tutto.

Insalata di couscous mediterraneo (Vegan)

5 tazze di couscous cotto 2 tazze di pomodori ciliegini tagliati…
Polenta con verdure arrostite (Vegan) 10 tazze di polenta cotta 2 tazze di pomodori ciliegini, tagliati a metà 2 tazze di zucchine tagliate a pezzetti 2 tazze di peperoni tagliati a pezzetti 1/4 di tazza di olio d'oliva Sale e pepe, a piacere Preriscaldare il forno a 400°F. Tossire i pomodorini, le zucchine e i peperoni con olio d'oliva, sale e pepe. Distribuire su una teglia da forno e arrostire per 20-25 minuti, finché le verdure sono tenere. Servire le verdure arrostite sulla polenta cotta.

Polenta con verdure arrosto (Vegan)

10 tazze di polenta cotta 2 tazze di pomodori ciliegini, tagliati…
Veggie e tofu saltati in padella con salsa di arachidi (Vegan) ad alta risoluzione, ispirazione ghibli, 4k

Veggie e Tofu saltati in padella con salsa di arachidi (Vegan)

2 cucchiai di olio vegetale 5 tazze di tofu solido a cubetti 2…
Funghi Portobello ripieni con spinaci e quinoa (Vegan) 10 funghi Portobello grandi, privati di gambi e lamelle 2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di cipolla tritata 2 tazze di quinoa cotta 2 tazze di spinaci freschi tritati 1/2 tazza di lievito alimentare Sale e pepe, a piacere Preriscaldare il forno a 375°F. Disporre i funghi portobello su una teglia da forno, con il lato della calotta rivolto verso il basso. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce. Mescolare la quinoa, gli spinaci e il lievito alimentare. Condire con sale e pepe. Distribuire il composto nei cappelli dei funghi. Infornare per 20-25 minuti, finché i funghi non saranno teneri e il ripieno non si sarà riscaldato.

Funghi di Portobello ripieni con Spinaci e Quinoa (Vegan)

10 funghi portobello grandi, privati dei gambi e delle lamelle 2…
Stroganoff di lenticchie e funghi (vegan)

Stroganoff di lenticchie e funghi (Vegan)

2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di cipolla tritata 2 tazze…
Risotto alla zucca e cavolo nero (vegetariano) 2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di cipolla tritata 2 tazze di riso Arborio 1 tazza di vino bianco 6 tazze di brodo vegetale, riscaldato 2 tazze di zucca a cubetti 2 tazze di cavolo nero tritato 1/2 tazza di parmigiano grattugiato Sale e pepe, a piacere Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce. Aggiungere il riso Arborio e cuocere per 2 minuti. Aggiungere il vino bianco e cuocere fino ad assorbimento. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale riscaldato, una tazza alla volta, mescolando spesso e facendo assorbire il liquido prima di aggiungerne altro. Quando il riso è quasi completamente cotto, mescolate la zucca e il cavolo nero. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere e il risotto è cremoso. Mescolare il parmigiano e condire con sale e pepe.

Risotto alla zucca e cavolo nero (vegetariano)

2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di cipolla tritata 2 tazze…
Insalata greca con ceci (vegana) 10 tazze di lattuga romana tagliata a pezzetti 2 tazze di pomodori ciliegini tagliati a metà 2 tazze di cetrioli affettati 1 tazza di olive kalamata snocciolate 1 tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili 2 lattine di ceci, sgocciolati e sciacquati 1 tazza di salsa greca acquistata in negozio o fatta in casa In una grande ciotola, unire la lattuga romana, i pomodori ciliegini, i cetrioli, le olive kalamata, la cipolla rossa e i ceci. Irrorare con il condimento greco e mescolare.

Insalata greca con ceci (vegan)

10 tazze di lattuga romana tritata 2 tazze di pomodori ciliegini…
Spaghetti pomodoro e olive (vegan) 10 tazze di spaghetti cotti 2 tazze di pomodori ciliegini tagliati a pezzetti 1 tazza di olive kalamata snocciolate, tagliate a metà 1/4 di tazza di olio d'oliva 1/4 di tazza di basilico fresco tritato Sale e pepe, a piacere Mescolare gli spaghetti cotti con i pomodori ciliegini, le olive kalamata, l'olio d'oliva e il basilico. Condire con sale e pepe e servire. Chili di verdure e fagioli (vegano)

Spaghetti pomodoro e olive (Vegan)

10 tazze di spaghetti cotti 2 tazze di pomodori ciliegini tagliati…
Pasticcio di lenticchie (vegano) 2 tazze di lenticchie verdi cotte 2 tazze di carote tagliate a dadini 2 tazze di sedano tagliato a dadini 1 tazza di cipolla tritata 1 tazza di brodo vegetale 1 cucchiaino di timo secco Sale e pepe, a piacere 5 tazze di purè di patate (usare latte e burro vegetali per l'opzione vegana) Preriscaldare il forno a 375°F. In una grande padella a fuoco medio, unire lenticchie, carote, sedano, cipolla, brodo vegetale e timo. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 10-15 minuti. Condire con sale e pepe. Trasferire il composto di lenticchie in una pirofila grande e ricoprirlo con il purè di patate. Infornare per 25-30 minuti, finché le patate non saranno dorate e il ripieno non sarà spumeggiante.

Pasticcio di lenticchie (vegano)

2 tazze di lenticchie verdi cotte 2 tazze di carote tagliate…
Riso fritto al cavolfiore (vegano) 2 cucchiai di olio vegetale 5 tazze di riso al cavolfiore 2 tazze di verdure miste surgelate 2 tazze di ananas tritato 1/4 di tazza di salsa di soia 2 cucchiai di olio di sesamo 1/4 di tazza di cipolle verdi tritate Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere il riso al cavolfiore e cuocere per 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungere le verdure miste e l'ananas e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere la salsa di soia, l'olio di sesamo e le cipolle verdi e cuocere fino a quando non si è riscaldato tutto.

Riso fritto al cavolfiore (Vegan)

2 cucchiai di olio vegetale 5 tazze di riso al cavolfiore 2 tazze…
Pasta al pesto con verdure arrostite (vegetariana) 2 tazze di pomodori ciliegini, tagliati a metà 2 tazze di zucchine tagliate a pezzetti 2 tazze di peperoni tagliati a pezzetti 1/4 di tazza di olio d'oliva Sale e pepe, a piacere 10 tazze di pasta cotta 2 tazze di pesto comprato in negozio o fatto in casa Preriscaldare il forno a 400°F. Tossire i pomodorini, le zucchine e i peperoni con olio d'oliva, sale e pepe. Distribuire su una teglia da forno e arrostire per 20-25 minuti, finché le verdure sono tenere. Mescolare la pasta cotta con il pesto e le verdure arrostite e servire.

Pasta al pesto con verdure arrostite (vegetariana)

2 tazze di pomodori ciliegini, tagliati a metà 2 tazze di zucchine…
Melanzane ripiene con couscous (Vegan) 5 melanzane medie, dimezzate nel senso della lunghezza 2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di cipolla tritata 2 tazze di couscous cotto 1 tazza di pomodori tritati 1 tazza di menta fresca tritata Sale e pepe, a piacere Preriscaldare il forno a 375°F. Estraete la polpa delle melanzane, lasciando un guscio spesso 1/2 pollice. Tritare la polpa delle melanzane e metterla da parte. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce. Mescolare le melanzane tagliate a pezzetti, il cuscus, i pomodori e la menta. Condire con sale e pepe. Versare il composto nei gusci delle melanzane e disporli in una teglia. Infornare per 30-40 minuti, finché le melanzane non saranno tenere.

Melanzane ripiene con couscous (Vegan)

5 melanzane medie, tagliate a metà nel senso della lunghezza 2…
Insalata di verdure grigliate e quinoa (vegana) 5 tazze di quinoa cotta 2 tazze di zucchine grigliate, tagliate a fette 2 tazze di peperoni grigliati, tagliati a fette 2 tazze di melanzane grigliate, tagliate a fette 1 tazza di prezzemolo fresco tritato 1/4 di tazza di olio d'oliva 1/4 di tazza di succo di limone Sale e pepe, a piacere In una grande ciotola, combinare la quinoa, le verdure grigliate e il prezzemolo. Sbattere insieme olio d'oliva e succo di limone, quindi versare sull'insalata. Condire con sale e pepe e mescolare il tutto.

Insalata di verdure grigliate e quinoa (vegan)

5 tazze di quinoa cotta 2 tazze di zucchine grigliate, affettate 2…
Curry di ceci e spinaci (vegano) 2 cucchiai di olio di cocco 2 tazze di cipolla tritata 2 cucchiai di curry in polvere 2 lattine di ceci, scolati e sciacquati 2 tazze di pomodori a cubetti 2 tazze di spinaci freschi tritati 1 lattina di latte di cocco Sale e pepe, a piacere Scaldare l'olio di cocco in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce. Aggiungere la polvere di curry, i ceci e i pomodori. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere gli spinaci e il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando non si saranno riscaldati. Condire con sale e pepe. servito con luce calda, ombre, luce laterale, tavolo di legno, posate

Curry di ceci e spinaci (vegan)

2 cucchiai di olio di cocco 2 tazze di cipolla tritata 2 cucchiai…
Soffritto di verdure e tofu (vegano) 2 cucchiai di olio vegetale 5 tazze di tofu sodo a cubetti 2 tazze di peperoni a fette 2 tazze di zucchine a fette 2 tazze di broccoli a pezzetti 1 tazza di salsa teriyaki Scaldare l'olio vegetale in una grande padella o wok a fuoco medio. Aggiungere il tofu e cuocere fino a doratura. Togliere il tofu dalla padella e metterlo da parte. Aggiungere i peperoni, le zucchine e i broccoli alla padella e cuocere finché non diventano teneri e croccanti. Aggiungere il tofu e la salsa teriyaki, cuocendo fino a quando non si sarà riscaldato. Funghi ripieni di spinaci e feta (vegetariani) 10 grandi funghi champignon, privati dei gambi 2 tazze di spinaci freschi tritati 1 tazza di formaggio feta sbriciolato 1/2 tazza di pangrattato 1/4 di tazza di olio d'oliva Sale e pepe, a piacere Preriscaldare il forno a 375°F. In una ciotola, mescolare spinaci, feta, pangrattato e olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Riempire i cappelli dei funghi con il composto e disporli su una teglia da forno. Infornare per 20-25 minuti, finché i funghi sono teneri e il ripieno è dorato.

Soffritto di verdure e tofu (vegano)

2 cucchiai di olio vegetale 5 tazze di tofu solido a cubetti 2…
Insalata di barbabietole arrostite e formaggio di capra (vegetariana) 10 tazze di verdure miste 5 tazze di barbabietole arrostite, sbucciate e tagliate a dadini 5 tazze di formaggio di capra sbriciolato 2 tazze di noci tritate 1 tazza di vinaigrette balsamica Mescolare le verdure miste con le barbabietole arrostite, il formaggio di capra e le noci. Irrorare con la vinaigrette al balsamico e servire. Bruschetta al pomodoro e basilico (Vegan) 10 tazze di pomodori tagliati a cubetti 1 tazza di basilico fresco tritato 1/2 tazza di cipolla rossa tritata 1/4 di tazza di aceto balsamico 1/4 di tazza di olio d'oliva Sale e pepe, a piacere 1 baguette grande, affettata e tostata Mescolare i pomodori, il basilico, la cipolla rossa, l'aceto balsamico e l'olio d'oliva in una ciotola. Condire con sale e pepe. Distribuire il composto su fette di baguette tostate e servire.

Insalata di barbabietole arrostite e formaggio di capra (vegetariana)

10 tazze di verdure miste 5 tazze di barbabietole arrostite,…
Curry di verdure (vegano) 2 cucchiai di olio di cocco 2 tazze di cipolla tritata 2 cucchiai di curry in polvere 2 tazze di patate dolci a cubetti 2 tazze di peperoni a pezzetti 2 tazze di cimette di cavolfiore 2 tazze di pomodori a cubetti 1 lattina di latte di cocco Sale e pepe, a piacere Scaldare l'olio di cocco in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce. Mescolare la polvere di curry, la patata dolce, i peperoni e il cavolfiore. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere i pomodori e il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché le verdure non sono tenere. Condire con sale e pepe.

Curry di verdure (vegano)

2 cucchiai di olio di cocco 2 tazze di cipolla tritata 2 cucchiai…
Peperoni ripieni di quinoa (Vegan) 10 peperoni grandi, privati della parte superiore e dei semi 5 tazze di quinoa cotta 2 tazze di fagioli neri, scolati e sciacquati 2 tazze di mais 2 tazze di salsa 2 tazze di coriandolo tritato Sale e pepe, a piacere Preriscaldare il forno a 375°F. In una grande ciotola, mescolare quinoa, fagioli neri, mais, salsa e coriandolo. Condire con sale e pepe. Riempire i peperoni con il composto di quinoa e disporli in una teglia. Infornare per 30-40 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri e il ripieno si sarà riscaldato.

Peperoni ripieni di quinoa (vegan)

10 peperoni grandi, privati delle cime e privati dei semi 5 tazze…
Pasticcio di lenticchie (vegano) 4 tazze di lenticchie verdi cotte 2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di cipolla tritata 2 tazze di carote a dadini 2 tazze di piselli surgelati 1 tazza di brodo vegetale 10 tazze di purè di patate Sale e pepe, a piacere Preriscaldare il forno a 375°F. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e le carote e cuocere finché non si ammorbidiscono. Aggiungere le lenticchie cotte, i piselli e il brodo vegetale. Condire con sale e pepe. Trasferire il composto in una pirofila e ricoprirlo con il purè di patate. Infornare per 30-35 minuti, finché il ripieno non sarà spumeggiante e le patate dorate.

Pasticcio di lenticchie (vegano)

4 tazze di lenticchie verdi cotte 2 cucchiai di olio d'oliva 2…
Funghi Portobello ripieni (vegetariani) 10 funghi Portobello grandi, privati di gambi e lamelle 2 tazze di spinaci tritati 2 tazze di ricotta 1 tazza di parmigiano grattugiato 1 tazza di pomodori secchi tritati Sale e pepe, a piacere Preriscaldare il forno a 375°F. Mescolare spinaci, ricotta, parmigiano e pomodori secchi in una ciotola. Condire con sale e pepe. Riempire i cappelli dei funghi con il composto e infornare per 20-25 minuti, fino a quando i funghi sono teneri e il ripieno è ben cotto.

Funghi di Portobello ripieni (vegetariani)

10 funghi portobello grandi, privati dei gambi e delle lamelle 2…
Pasta al pesto vegana (Vegan) 10 tazze di pasta cotta 2 tazze di foglie di basilico fresco 1 tazza di pinoli 4 spicchi d'aglio 1 tazza di olio d'oliva 1 tazza di lievito alimentare Sale e pepe, a piacere Unire il basilico, i pinoli, l'aglio, l'olio d'oliva e il lievito alimentare in un robot da cucina, frullando fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe. Mescolare il pesto con la pasta cotta e servire

Pasta al pesto vegana (Vegan)

10 tazze di pasta cotta 2 tazze di foglie di basilico fresco 1…
10 tazze di melanzane a fette Sale 5 tazze di farina integrale 10 uova sbattute 5 tazze di pangrattato 4 tazze di salsa marinara 5 tazze di mozzarella tagliuzzata 2 tazze di parmigiano grattugiato Cospargere le fette di melanzane con sale e lasciare riposare per 30 minuti. Sciacquare e asciugare. Preriscaldare il forno a 375°F. Passare le fette di melanzane nella farina, quindi immergerle nell'uovo sbattuto e ricoprirle di pangrattato. Disporre le fette di melanzane in una pirofila da forno, stratificandole con la salsa marinara, la mozzarella e il parmigiano. Infornare per 45 minuti o fino a quando non saranno dorati e spumeggianti.

Parmigiana di melanzane (vegetariana)

10 tazze di melanzane a fette Il sale 5 tazze di farina integrale 10…
Spiedini di verdure grigliate (vegani) 5 tazze di peperoni tagliati a pezzetti 5 tazze di zucchine tagliate a pezzetti 5 tazze di cipolla rossa tagliata a pezzetti 5 tazze di pomodori ciliegini 10 spiedini di legno o di metallo fuoco bbq luce calda

Spiedini di verdure grigliate (Vegan)

5 tazze di peperoni tritati 5 tazze di zucchine tritate 5 tazze…
Stufato di ceci e spinaci (vegan)

Stufato di ceci e spinaci (vegan)

2 cucchiai di olio d'oliva 2 tazze di cipolla tritata 4 spicchi…
Stroganoff di funghi (vegetariano) 4 cucchiai di burro 4 tazze di funghi affettati 2 tazze di cipolle tagliate a dadini 4 spicchi d'aglio tritati 4 tazze di brodo vegetale 2 tazze di panna acida 1/4 di farina integrale Sale e pepe, a piacere 10 tazze di pasta all'uovo cotta Sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere i funghi, le cipolle e l'aglio; cuocere fino a quando sono teneri. In una ciotola, sbattere insieme il brodo vegetale, la panna acida e la farina. Versare nella padella, mescolando per unire il tutto. Cuocere fino a quando non si addensa, circa 5 minuti. Condire con sale e pepe. Servire su tagliatelle all'uovo cotte.

Stroganoff di funghi (vegetariano)

4 cucchiai di burro 4 tazze di funghi affettati 2 tazze di cipolle…
Riso fritto al cavolfiore (vegetariano) 2 grandi teste di cavolfiore, grattugiate o lavorate in modo da ottenere una consistenza simile al riso 4 cucchiai di olio di sesamo 2 tazze di piselli e carote surgelati 2 tazze di peperoni tagliati a dadini 1 tazza di cipolle verdi tritate 10 uova, sbattute 1/2 tazza di salsa di soia Sale e pepe, a piacere In una grande padella o wok, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungere piselli, carote, peperoni e cipolle verdi. Cuocere per 3-4 minuti. Mettere le verdure da parte e strapazzare le uova nella padella. Mescolare le uova con le verdure, aggiungere il riso al cavolfiore e mescolare con la salsa di soia. Cuocere per 5-7 minuti, aggiustando di sale e pepe se necessario.

Riso fritto al cavolfiore (vegetariano)

2 teste di cavolfiore grandi, grattugiate o lavorate in modo…
Curry di lenticchie e verdure (vegano), caldo leggero, servito su tavolo di legno, posate,

Curry di lenticchie e verdure (vegano)

2 tazze di lenticchie verdi secche, sciacquate e scolate 2 cucchiai…
Peperoni ripieni di quinoa (vegani), caldi leggeri, serviti su tavolo di legno, posate,

Peperoni ripieni di quinoa (vegan)

5 tazze di quinoa cotta 10 peperoni, privati della parte superiore…