Blumenkohl-Brokkoli-Gratin (vegetarisch) 4 Tassen gehackter Blumenkohl 4 Tassen gehackter Brokkoli 1/4 Tasse Butter 1/4 Tasse Allzweckmehl 2 Tassen Milch 1 Tasse geriebener Greyerzer-Käse Salz und Pfeffer, zum Abschmecken 1/2 Tasse Semmelbrösel 2 Esslöffel geschmolzene Butter Den Ofen auf 375°F vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten lang kochen, bis es sprudelt. Nach und nach die Milch einrühren und kochen, bis sie eindickt, etwa 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen und den Gruyère-Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Auflaufform den gekochten Blumenkohl und Brokkoli vermengen. Käsesauce über das Gemüse gießen. In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Semmelbröselmischung über den Auflauf streuen. 25-30 Minuten backen, bis der Teig sprudelt und goldbraun ist.

Blumenkohl-Brokkoli-Gratin (vegetarisch)

4 Tassen gehackter Blumenkohl 4 Tassen gehackter Brokkoli 1/4…
Gefüllte Paprikaschoten mit Spinat und Pilzen (vegetarisch) 4 große Paprikaschoten, von den Köpfen befreit und entkernt 1 Esslöffel Olivenöl 1 große Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Tassen gehackte Pilze 2 Tassen gehackter Spinat 1 Tasse gekochter brauner Reis 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse Salz und Pfeffer, nach Geschmack Ofen auf 350°F vorheizen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Pilze unterrühren und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Spinat unterrühren und ca. 2-3 Minuten kochen, bis er verwelkt ist. Vom Herd nehmen und den gekochten braunen Reis und 1/2 Tasse Mozzarellakäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Paprika mit der Spinat-Pilz-Mischung füllen. Die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform legen und mit dem restlichen Mozzarellakäse belegen. Mit Alufolie abdecken und 30-35 Minuten backen, bis die Paprika weich ist. Die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und goldgelb ist.

Gefüllte Paprikaschoten mit Spinat und Pilzen (vegetarisch)

4 große Paprikaschoten, von den Kernen befreit und entkernt 1…
Auberginen-Kichererbsen-Eintopf (vegan) 2 Esslöffel Olivenöl 1 große Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 große Aubergine, gehackt 2 Tassen gehackte Tomaten 2 Tassen gekochte Kichererbsen 2 Tassen Gemüsebrühe 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 1 Teelöffel Paprika Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Frischer Koriander zum Garnieren In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Auberginen, Tomaten, Kichererbsen, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprika einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Auberginen- und Kichererbseneintopf (vegan)

2 Esslöffel Olivenöl 1 große Zwiebel, gewürfelt 3 Knoblauchzehen,…
Linsen-Gemüse-Schäferkuchen (vegan) 2 Tassen gekochte grüne oder braune Linsen 1 große Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Tassen gehackte Karotten 2 Tassen gehackter Sellerie 2 Tassen gehackte Pilze 2 Tassen Gemüsebrühe 1/4 Tasse Tomatenmark 1 Esslöffel frische Thymianblätter Salz und Pfeffer, zum Abschmecken 4 Tassen Kartoffelpüree (mit milchfreier Milch und veganer Butter zubereitet) Ofen auf 350°F vorheizen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Möhren, Sellerie und Pilze unterrühren. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten. Linsen, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in eine 9x13-Zoll-Backform geben. Kartoffelpüree gleichmäßig auf der Linsenmischung verteilen. 25-30 Minuten backen, bis die Kartoffeln durchgebraten und goldbraun sind.

Linsen-Gemüse-Schäferkuchen (Vegan)

2 Tassen gekochte grüne oder braune Linsen 1 große Zwiebel,…
Salat aus Quinoa und gebratenem Gemüse (vegan) 4 Tassen gekochte Quinoa 2 Tassen gehackte rote Paprika 2 Tassen gehackte Zucchini 2 Tassen gehackte rote Zwiebel 2 Tassen halbierte Kirschtomaten 1/4 Tasse Olivenöl Salz und Pfeffer, zum Abschmecken 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie 1/4 Tasse Zitronensaft 1/4 Tasse Olivenöl Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Den Ofen auf 400°F vorheizen. In einer großen Schüssel Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln und Kirschtomaten mit 1/4 Tasse Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis es weich ist. In einer großen Schüssel gekochte Quinoa, geröstetes Gemüse und gehackte Petersilie vermengen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und 1/4 Tasse Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat gießen und vermengen.

Quinoa und gerösteter Gemüsesalat (vegan)

4 Tassen gekochte Quinoa 2 Tassen gehackte rote Paprika 2 Tassen…
Gemüse-Tofu-Spieße (vegan) 2 Tassen gewürfelter fester Tofu 2 Tassen Kirschtomaten 2 Tassen in Scheiben geschnittene Paprika 2 Tassen in Scheiben geschnittene Zucchini 2 Tassen in Scheiben geschnittene rote Zwiebeln 1/4 Tasse Olivenöl 1/4 Tasse Sojasauce 1/4 Tasse Balsamico-Essig Salz und Pfeffer nach Geschmack Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Tofu, Kirschtomaten, Paprika, Zucchini und rote Zwiebeln auf Spieße stecken. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sojasauce und Balsamico-Essig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße mit der Marinade bestreichen und 10-12 Minuten lang grillen.

Gemüse- und Tofu-Spieße (vegan)

2 Tassen gewürfelter fester Tofu 2 Tassen Kirschtomaten 2 Tassen…
Fladenbrot mit Pesto und Gemüse (vegetarisch) 4 große Fladenbrote oder Naan-Brot 1 Tasse zubereitetes Pesto 2 Tassen dünn geschnittene Zucchini 2 Tassen dünn geschnittene Paprika 2 Tassen dünn geschnittene rote Zwiebeln 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse Frische Basilikumblätter zum Garnieren Den Ofen auf 400°F vorheizen. Eine dünne Schicht Pesto auf jedes Fladenbrot streichen. Mit Zucchini, Paprika, roten Zwiebeln, Kirschtomaten und Mozzarella belegen. Die Fladenbrote auf ein Backblech legen und 10-12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Fladenbrot mit Pesto und Gemüse (vegetarisch)

4 große Fladenbrote oder Naan-Brot 1 Tasse zubereitetes Pesto 2…
Linsen- und Gemüsecurry (vegan) 2 EL Kokosöl 1 große Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 EL Currypulver 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Kurkuma 1/2 TL Cayennepfeffer (optional) 4 Tassen Gemüsebrühe 2 Tassen grüne oder braune Linsen, gespült und abgetropft 2 Tassen gehackte Karotten 2 Tassen gehackter Blumenkohl 2 Tassen gehackter Spinat Salz und Pfeffer zum Abschmecken Frischer Koriander zum Garnieren In einem großen Topf Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren. Gemüsebrühe, Linsen, Karotten und Blumenkohl hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Den gehackten Spinat einrühren und weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Linsen- und Gemüsecurry (Vegan)

2 Esslöffel Kokosnussöl 1 große Zwiebel, gewürfelt 3 Knoblauchzehen,…
Gemüse-Paella (vegan) 2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Tassen gehackte Paprika 2 Tassen gehackte Tomaten 2 Tassen in Scheiben geschnittene Zucchini 2 Tassen Artischockenherzen 1 Esslöffel Paprika 1 Teelöffel Safranfäden 5 Tassen Gemüsebrühe 2 Tassen Arborio-Reis Salz und Pfeffer nach Geschmack 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika, Tomaten, Zucchini und Artischockenherzen hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5-7 Minuten. Paprika, Safran, Gemüsebrühe und Arborio-Reis einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Gemüse-Paella (Vegan)

2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Tassen gehackte…
Gefüllte Muscheln mit Spinat und Artischocken (vegetarisch) 20 Jumbo-Nudelschalen, nach Packungsanweisung gekocht 2 Tassen gehackter frischer Spinat 2 Tassen gehackte Artischockenherzen 1 Tasse Ricotta-Käse 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse Salz und Pfeffer, zum Abschmecken 2 Tassen Marinara-Sauce Ofen auf 375°F vorheizen. In einer großen Schüssel den Spinat, die Artischockenherzen, den Ricotta, den Mozzarella und den Parmesankäse miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Nudelschalen mit der Spinat-Artischocken-Mischung füllen und in eine Auflaufform legen. Die Marinara-Soße über die Muscheln gießen und 25-30 Minuten backen, bis die Muscheln durchgebraten sind und Blasen werfen.

Gefüllte Muscheln mit Spinat und Artischocken (vegetarisch)

20 Jumbo-Nudelschalen, nach Packungsanweisung gekocht 2 Tassen…
Gefüllte Paprikaschoten mit Quinoa (Vegan), warmes Licht, serviert auf einem Holztisch, Besteck,

Coquilles farcies aux épinards et aux artichauts (végétarien)

20 Jumbo-Pasteten, die nach den Anweisungen der Verpackung geschnitten…
Gefüllte Quinoa-Tomaten (vegan) 10 große Tomaten, von den Köpfen befreit und entkernt 5 Tassen gekochte Quinoa 2 Tassen gehackter Spinat 2 Tassen gehacktes frisches Basilikum 1 Tasse gehackte rote Zwiebel 1 Tasse gehackte schwarze Oliven 1/4 Tasse Balsamico-Essig Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Den Ofen auf 375°F vorheizen. Quinoa, Spinat, Basilikum, rote Zwiebel, schwarze Oliven und Balsamico-Essig in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten mit der Quinoamischung füllen und in eine Auflaufform legen. 20-25 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und die Füllung durcherhitzt ist.

Gefüllte Quinoa-Tomaten (vegan)

10 große Tomaten, ohne Köpfe und ohne Kerne 5 Tassen gekochte…
Auberginen-Parmesan (vegetarisch) 5 mittelgroße Auberginen, in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten 2 Tassen Mehl 4 große Eier, verquirlt 3 Tassen Paniermehl 2 Tassen Marinarasauce 2 Tassen geriebener Mozzarella 1 Tasse geriebener Parmesankäse Ofen auf 375°F vorheizen. Die Auberginenscheiben in Mehl wälzen, in verquirlte Eier tauchen und mit Paniermehl bestreuen. Die panierten Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. In einer großen Auflaufform die Auberginenscheiben, die Marinarasauce, den Mozzarella und den Parmesan schichten. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und legen Sie zum Schluss eine Schicht Käse darauf. 25-30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.

Aubergine Parmesan (Vegetarisch)

5 mittelgroße Auberginen, in 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten 2…
Vegane gefüllte Paprikaschoten mit Reis und Bohnen 10 große Paprikaschoten, von den Köpfen befreit und entkernt 5 Tassen gekochter Reis 2 Tassen Kidneybohnen, abgetropft und abgespült 2 Tassen Mais 2 Tassen Salsa 2 Tassen gehackter Koriander Salz und Pfeffer zum Abschmecken Den Ofen auf 375°F vorheizen. In einer großen Schüssel Reis, Kidneybohnen, Mais, Salsa und Koriander mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten mit der Reismischung füllen und in eine Auflaufform legen. 30-40 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind und die Füllung durcherhitzt ist.

Vegane gefüllte Paprika mit Reis und Bohnen

10 große Paprikaschoten, von den Kernen befreit und entkernt 5…
Linsen-Gemüse-Topfkuchen (vegan) 2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebeln 2 Tassen gewürfelte Karotten 2 Tassen gewürfelter Sellerie 2 Tassen gekochte grüne Linsen 2 Tassen Gemüsebrühe 1 Teelöffel getrockneter Thymian Salz und Pfeffer, zum Abschmecken 1 Blatt veganer Blätterteig, aufgetaut Ofen auf 375°F vorheizen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel, Karotten, Sellerie, Linsen, Gemüsebrühe und Thymian vermengen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10-15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Linsenmischung in eine große Auflaufform geben. Die Blätterteigplatte ausrollen und auf die Linsenmischung legen, dabei die Ränder andrücken. Schneiden Sie oben ein paar Schlitze ein, damit der Dampf entweichen kann. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und die Füllung schaumig ist.

Linsen- und Gemüsetopfkuchen (vegan)

2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Tassen gewürfelte…
Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Tacos (vegan) 2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gewürfelte Süßkartoffeln 2 Tassen schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült 1 Tasse gehackte Zwiebel 1 Tasse gehackte Paprika 1 Esslöffel Taco-Gewürz 20 kleine Maistortillas Belag: Avocado, Salsa, Limettenspalten Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Süßkartoffeln hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Schwarze Bohnen, Zwiebel, Paprika und Tacogewürz unterrühren. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5-7 Minuten. Servieren Sie die Mischung auf Maistortillas mit dem gewünschten Belag.

Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Tacos (vegan)

2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gewürfelte Süßkartoffeln 2…
Würzige Thai-Kokosnuss-Suppe (vegan) 2 Esslöffel Kokosnussöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Esslöffel rote Currypaste 6 Tassen Gemüsebrühe 2 Dosen Kokosnuss 2 Tassen geschnittene Pilze 2 Tassen gehackte Paprika 2 Tassen gehackte Zucchini 1 Tasse gehackter frischer Koriander 1/4 Tasse Limettensaft Salz und Pfeffer nach Geschmack Kokosnussöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Rote Currypaste einrühren und 1 Minute kochen lassen. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Champignons, Paprika und Zucchini unterrühren. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5-7 Minuten. Koriander und Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Scharfe Thai-Kokosnuss-Suppe (Vegan)

2 Esslöffel Kokosnussöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Esslöffel…
Mediterraner Couscous-Salat (vegan) 5 Tassen gekochter Couscous 2 Tassen halbierte Kirschtomaten 2 Tassen in Scheiben geschnittene Gurken 1 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven 1 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel 1/4 Tasse Olivenöl 1/4 Tasse Zitronensaft Salz und Pfeffer, nach Geschmack In einer großen Schüssel Couscous, Kirschtomaten, Gurken, Kalamata-Oliven und rote Zwiebel vermengen. Olivenöl und Zitronensaft miteinander verquirlen und über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und durchschwenken, um alles zu vermengen.

Mediterraner Couscous-Salat (Vegan)

5 Tassen gekochter Couscous 2 Tassen halbierte Kirschtomaten 2…
Polenta mit geröstetem Gemüse (vegan) 10 Tassen gekochte Polenta 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert 2 Tassen gehackte Zucchini 2 Tassen gehackte Paprika 1/4 Tasse Olivenöl Salz und Pfeffer, nach Geschmack Ofen auf 400°F vorheizen. Kirschtomaten, Zucchini und Paprikaschoten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist. Das gebratene Gemüse auf der gekochten Polenta servieren.

Polenta mit gebratenem Gemüse (Vegan)

10 Tassen gekochte Polenta 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert 2…
Gebratenes Gemüse und Tofu mit Erdnusssoße (Vegan) hohe Auflösung, ghibli inspiriert, 4k

Gebratenes Gemüse und Tofu mit Erdnusssoße (vegan)

2 Esslöffel Pflanzenöl 5 Tassen gewürfelter fester Tofu 2…
Gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Quinoa (vegan) 10 große Portobello-Pilze, Stiele und Kiemen entfernt 2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Tassen gekochte Quinoa 2 Tassen gehackter frischer Spinat 1/2 Tasse Nährhefe Salz und Pfeffer, nach Geschmack Ofen auf 375°F vorheizen. Die Portobello-Pilze mit der Oberseite nach unten auf ein Backblech legen. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Quinoa, Spinat und Nährhefe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung mit einem Löffel in die Pilzköpfe geben. 20-25 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Füllung durcherhitzt ist.

Gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Quinoa (vegan)

10 große Portobello-Pilze, Stiele und Kiemen entfernt 2 Esslöffel…
Linsen-Pilz-Stroganoff (Vegan)

Linsen-Pilz-Stroganoff (Vegan)

2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Tassen geschnittene…
Risotto mit Butternusskürbis und Grünkohl (vegetarisch) 2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Tassen Arborio-Reis 1 Tasse Weißwein 6 Tassen Gemüsebrühe, erwärmt 2 Tassen gewürfelter Butternusskürbis 2 Tassen gehackter Grünkohl 1/2 Tasse geriebener Parmesan Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Den Arborio-Reis einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Mit Weißwein ablöschen und kochen, bis er aufgesogen ist. Nach und nach eine Tasse erwärmte Gemüsebrühe hinzugeben, dabei häufig umrühren und die Flüssigkeit aufsaugen lassen, bevor mehr hinzugefügt wird. Wenn der Reis fast gar ist, den Butternusskürbis und den Grünkohl unterrühren. Kochen, bis das Gemüse weich und der Risotto cremig ist. Parmesankäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Risotto mit Butternusskürbis und Grünkohl (vegetarisch)

2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Tassen Arborio-Reis 1…
Griechischer Salat mit Kichererbsen (vegan) 10 Tassen gehackter Römersalat 2 Tassen halbierte Kirschtomaten 2 Tassen in Scheiben geschnittene Gurken 1 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven 1 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült 1 Tasse gekauftes oder selbstgemachtes griechisches Dressing In einer großen Schüssel Römersalat, Kirschtomaten, Gurken, Kalamata-Oliven, rote Zwiebel und Kichererbsen vermengen. Mit dem griechischen Dressing beträufeln und durchschwenken.

Griechischer Salat mit Kichererbsen (Vegan)

10 Tassen gehackter Römersalat 2 Tassen halbierte Kirschtomaten 2…
Tomaten-Oliven-Spaghetti (vegan) 10 Tassen gekochte Spaghetti 2 Tassen gehackte Kirschtomaten 1 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert 1/4 Tasse Olivenöl 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum Salz und Pfeffer nach Geschmack Gekochte Spaghetti mit Kirschtomaten, Kalamata-Oliven, Olivenöl und Basilikum vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. Gemüse-Bohnen-Chili (Vegan)

Tomaten-Oliven-Spaghetti (Vegan)

10 Tassen gekochte Spaghetti 2 Tassen gehackte Kirschtomaten 1…
Linsen-Schäferkuchen (vegan) 2 Tassen gekochte grüne Linsen 2 Tassen gewürfelte Karotten 2 Tassen gewürfelter Sellerie 1 Tasse gehackte Zwiebel 1 Tasse Gemüsebrühe 1 TL getrockneter Thymian Salz und Pfeffer, nach Geschmack 5 Tassen Kartoffelpüree (für eine vegane Variante pflanzliche Milch und Butter verwenden) Ofen auf 375°F vorheizen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Linsen, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Gemüsebrühe und Thymian vermengen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10-15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Linsenmischung in eine große Auflaufform geben und mit Kartoffelpüree bedecken. 25-30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldgelb sind und die Füllung sprudelt.

Linsen-Schafskäsekuchen (vegan)

2 Tassen gekochte grüne Linsen 2 Tassen gewürfelte Möhren 2…
Gebratener Blumenkohlreis (vegan) 2 Esslöffel Pflanzenöl 5 Tassen Blumenkohlreis 2 Tassen gefrorenes Mischgemüse 2 Tassen gehackte Ananas 1/4 Tasse Sojasauce 2 Esslöffel Sesamöl 1/4 Tasse gehackte grüne Zwiebeln Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Blumenkohlreis hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis er weich ist. Gemischtes Gemüse und Ananas einrühren und weitere 5 Minuten kochen. Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln hinzugeben und kochen, bis sie gar sind.

Gebratener Blumenkohl-Reis (Vegan)

2 Esslöffel Pflanzenöl 5 Tassen Blumenkohlreis 2 Tassen gefrorenes…
Pesto-Pasta mit geröstetem Gemüse (vegetarisch) 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert 2 Tassen gehackte Zucchini 2 Tassen gehackte Paprika 1/4 Tasse Olivenöl Salz und Pfeffer, zum Abschmecken 10 Tassen gekochte Pasta 2 Tassen gekauftes oder selbstgemachtes Pesto Den Ofen auf 400°F vorheizen. Kirschtomaten, Zucchini und Paprikaschoten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist. Die gekochten Nudeln mit dem Pesto und dem gebratenen Gemüse anrichten und servieren.

Pesto-Nudeln mit gebratenem Gemüse (vegetarisch)

2 Tassen Kirschtomaten, halbiert 2 Tassen gehackte Zucchini 2…
Gefüllte Auberginen mit Couscous (vegan) 5 mittelgroße Auberginen, der Länge nach halbiert 2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Tassen gekochter Couscous 1 Tasse gehackte Tomaten 1 Tasse gehackte frische Minze Salz und Pfeffer zum Abschmecken Den Ofen auf 375°F vorheizen. Das Fruchtfleisch der Auberginen aushöhlen, so dass eine 1/2 Zoll dicke Schale übrig bleibt. Das Auberginenfleisch hacken und beiseite stellen. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Gehackte Auberginen, Couscous, Tomaten und Minze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in die Auberginenschalen füllen und diese in eine Auflaufform legen. 30-40 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.

Gefüllte Aubergine mit Couscous (Vegan)

5 mittelgroße Auberginen, der Länge nach halbiert 2 Esslöffel…
Salat aus gegrilltem Gemüse und Quinoa (vegan) 5 Tassen gekochte Quinoa 2 Tassen gegrillte Zucchini, in Scheiben geschnitten 2 Tassen gegrillte Paprika, in Scheiben geschnitten 2 Tassen gegrillte Aubergine, in Scheiben geschnitten 1 Tasse gehackte frische Petersilie 1/4 Tasse Olivenöl 1/4 Tasse Zitronensaft Salz und Pfeffer, nach Geschmack In einer großen Schüssel Quinoa, gegrilltes Gemüse und Petersilie vermengen. Olivenöl und Zitronensaft miteinander verquirlen und über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und durchschwenken, um alles zu vermengen.

Salat aus gegrilltem Gemüse und Quinoa (vegan)

5 Tassen gekochte Quinoa 2 Tassen gegrillte Zucchini, in Scheiben…
Kichererbsen-Spinat-Curry (vegan) 2 Esslöffel Kokosöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Esslöffel Currypulver 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft und abgespült 2 Tassen gewürfelte Tomaten 2 Tassen gehackter frischer Spinat 1 Dose Kokosmilch Salz und Pfeffer nach Geschmack Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Currypulver, Kichererbsen und Tomaten unterrühren. 5 Minuten kochen lassen. Spinat und Kokosmilch hinzugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. serviert in warmem Licht, Schatten, Licht von der Seite, Holztisch, Besteck

Kichererbsen- und Spinat-Curry (vegan)

2 Esslöffel Kokosnussöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Esslöffel…
Gemüse-Tofu-Rührbraten (vegan) 2 Esslöffel Pflanzenöl 5 Tassen gewürfelter fester Tofu 2 Tassen in Scheiben geschnittene Paprika 2 Tassen in Scheiben geschnittene Zucchini 2 Tassen gehackter Brokkoli 1 Tasse Teriyaki-Sauce Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und goldbraun braten. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Paprika, Zucchini und Brokkoli in die Pfanne geben und kochen, bis sie knusprig sind. Tofu und Teriyaki-Sauce unterrühren und kochen, bis sie durch sind. Gefüllte Champignons mit Spinat und Feta (vegetarisch) 10 große Champignons, Stiele entfernt 2 Tassen gehackter frischer Spinat 1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse 1/2 Tasse Semmelbrösel 1/4 Tasse Olivenöl Salz und Pfeffer, nach Geschmack Ofen auf 375°F vorheizen. Spinat, Feta, Semmelbrösel und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilzköpfe mit der Mischung füllen und auf ein Backblech legen. 20-25 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Füllung goldgelb ist.

Gebratenes Gemüse und Tofu (vegan)

2 Esslöffel Pflanzenöl 5 Tassen gewürfelter fester Tofu 2…
Salat aus gerösteten Rüben und Ziegenkäse (vegetarisch) 10 Tassen gemischtes Grünzeug 5 Tassen geröstete Rüben, geschält und gewürfelt 5 Tassen zerbröckelter Ziegenkäse 2 Tassen gehackte Walnüsse 1 Tasse Balsamico-Vinaigrette Gemischtes Grünzeug mit gerösteten Rüben, Ziegenkäse und Walnüssen vermischen. Mit der Balsamico-Vinaigrette beträufeln und servieren. Tomaten-Basilikum-Bruschetta (vegan) 10 Tassen gewürfelte Tomaten 1 Tasse gehacktes frisches Basilikum 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel 1/4 Tasse Balsamico-Essig 1/4 Tasse Olivenöl Salz und Pfeffer, je nach Geschmack 1 großes Baguette, in Scheiben geschnitten und getoastet Tomaten, Basilikum, rote Zwiebel, Balsamico-Essig und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf geröstete Baguettescheiben geben und servieren.

Salat aus gerösteten Rüben und Ziegenkäse (vegetarisch)

10 Tassen gemischtes Grünzeug 5 Tassen geröstete Rüben, geschält…
Gemüse-Curry (vegan) 2 Esslöffel Kokosöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Esslöffel Currypulver 2 Tassen gewürfelte Süßkartoffel 2 Tassen gehackte Paprika 2 Tassen Blumenkohlröschen 2 Tassen gewürfelte Tomaten 1 Dose Kokosmilch Salz und Pfeffer nach Geschmack Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Currypulver, Süßkartoffel, Paprika und Blumenkohl unterrühren. 5 Minuten kochen lassen. Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüsecurry (Vegan)

2 Esslöffel Kokosnussöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 2 Esslöffel…
Gefüllte Paprikaschoten mit Quinoa (vegan) 10 große Paprikaschoten, von den Köpfen befreit und entkernt 5 Tassen gekochte Quinoa 2 Tassen schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült 2 Tassen Mais 2 Tassen Salsa 2 Tassen gehackter Koriander Salz und Pfeffer, nach Geschmack Ofen auf 375°F vorheizen. In einer großen Schüssel Quinoa, schwarze Bohnen, Mais, Salsa und Koriander mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten mit der Quinoa-Mischung füllen und in eine Auflaufform legen. 30-40 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind und die Füllung durcherhitzt ist.

Gefüllte Paprikaschoten mit Quinoa (vegan)

10 große Paprikaschoten, von den Kernen befreit und entkernt 5…
Linsen-Schäferkuchen (vegan) 4 Tassen gekochte grüne Linsen 2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebeln 2 Tassen gewürfelte Karotten 2 Tassen gefrorene Erbsen 1 Tasse Gemüsebrühe 10 Tassen Kartoffelpüree Salz und Pfeffer, zum Abschmecken Den Ofen auf 375°F vorheizen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Gekochte Linsen, Erbsen und Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit Kartoffelpüree bedecken. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung Blasen wirft und die Kartoffeln goldgelb sind.

Linsen-Schafskäsekuchen (vegan)

4 Tassen gekochte grüne Linsen 2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen…
Gefüllte Portobello-Pilze (vegetarisch) 10 große Portobello-Pilze, Stiele und Kiemen entfernt 2 Tassen gehackter Spinat 2 Tassen Ricotta-Käse 1 Tasse geriebener Parmesan 1 Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten Salz und Pfeffer nach Geschmack Den Ofen auf 375°F vorheizen. Spinat, Ricotta, Parmesan und sonnengetrocknete Tomaten in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilzköpfe mit der Mischung füllen und 20-25 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Füllung durcherhitzt ist.

Gefüllte Portobello-Pilze (vegetarisch)

10 große Portobello-Pilze, Stiele und Kiemen entfernt 2 Tassen…
Vegane Pesto-Nudeln (vegan) 10 Tassen gekochte Nudeln 2 Tassen frische Basilikumblätter 1 Tasse Pinienkerne 4 Knoblauchzehen 1 Tasse Olivenöl 1 Tasse Nährhefe Salz und Pfeffer nach Geschmack Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl und Nährhefe in einer Küchenmaschine vermengen, bis sie glatt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pesto mit den gekochten Nudeln anrichten und servieren

Vegane Pesto-Nudeln (Vegan)

10 Tassen gekochte Nudeln 2 Tassen frische Basilikumblätter 1…
Auberginen-Parmesan (vegetarisch) 10 Tassen in Scheiben geschnittene Auberginen Salz 5 Tassen Allzweckmehl 10 verquirlte Eier 5 Tassen Paniermehl 4 Tassen Marinara-Sauce 5 Tassen geriebener Mozzarella-Käse 2 Tassen geriebener Parmesan-Käse Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Abspülen und trocken tupfen. Den Ofen auf 375°F vorheizen. Die Auberginenscheiben in Mehl wälzen, dann in verquirltes Ei tauchen und mit Paniermehl bestreuen. Auberginenscheiben in einer Auflaufform anrichten und mit Marinarasauce, Mozzarella und Parmesan schichten. 45 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und blasig ist.

Aubergine Parmesan (Vegetarisch)

10 Tassen in Scheiben geschnittene Auberginen Salz 5 Tassen Allzweckmehl 10…
Gegrillte Gemüsespieße (Vegan) 5 Tassen gehackte Paprika 5 Tassen gehackte Zucchini 5 Tassen gehackte rote Zwiebeln 5 Tassen Kirschtomaten 10 Holz- oder Metallspieße bbq Feuer warmes Licht

Gegrillte Gemüsespieße (Vegan)

5 Tassen gehackte Paprikaschoten 5 Tassen gehackte Zucchini 5…
Eintopf mit Kichererbsen und Spinat (vegan)

Eintopf mit Kichererbsen und Spinat (vegan)

2 Esslöffel Olivenöl 2 Tassen gehackte Zwiebel 4 Knoblauchzehen,…
Pilz-Stroganoff (vegetarisch) 4 EL Butter 4 Tassen geschnittene Pilze 2 Tassen gewürfelte Zwiebeln 4 Knoblauchzehen, gehackt 4 Tassen Gemüsebrühe 2 Tassen saure Sahne 1/4 Tasse Allzweckmehl Salz und Pfeffer, nach Geschmack 10 Tassen gekochte Eiernudeln Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Champignons, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weich kochen. In einer Schüssel Gemüsebrühe, saure Sahne und Mehl verquirlen. In die Pfanne gießen und umrühren, damit sich alles verbindet. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Masse eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf gekochten Eiernudeln servieren.

Pilz Stroganoff (Vegetarisch)

4 Esslöffel Butter 4 Tassen geschnittene Champignons 2 Tassen…
Gebratener Blumenkohlreis (vegetarisch) 2 große Blumenkohlköpfe, gerieben oder zu einer reisähnlichen Textur verarbeitet 4 Esslöffel Sesamöl 2 Tassen gefrorene Erbsen und Karotten 2 Tassen gewürfelte Paprika 1 Tasse gehackte grüne Zwiebeln 10 Eier, geschlagen 1/2 Tasse Sojasauce Salz und Pfeffer, zum Abschmecken In einer großen Pfanne oder einem Wok Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Erbsen, Karotten, Paprika und grüne Zwiebeln hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen. Das Gemüse beiseite stellen und die Eier in der Pfanne verrühren. Eier mit Gemüse mischen, Blumenkohlreis hinzufügen und Sojasauce unterrühren. 5-7 Minuten kochen lassen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Gebratener Blumenkohl-Reis (vegetarisch)

2 große Blumenkohlköpfe, gerieben oder zu reisartiger Textur…
Linsen- und Gemüsecurry (Vegan), warmes Licht, serviert auf Holztisch, Besteck,

Linsen- und Gemüsecurry (Vegan)

2 Tassen getrocknete grüne Linsen, abgespült und abgetropft 2…
Gefüllte Paprikaschoten mit Quinoa (Vegan), warmes Licht, serviert auf einem Holztisch, Besteck,

Gefüllte Paprikaschoten mit Quinoa (vegan)

5 Tassen gekochte Quinoa 10 Paprikaschoten, von den Kernen befreit…